料理 2016.09.26
あとのせ玄米で食感が楽しい『春雨サラダ』
玄米はごはんとして食べるだけではありません。こんな風にサラダの上にかけてみると、香ばしい香りが広がって、さらに食感のアクセントにも。もっと美味しく変身ですよ。
材料（4人分）
・春雨（お湯で戻して冷ましておく）…40g
・にんじん（千切り）…１/３本
・パプリカ（千切り）…１個
・きゅうり（千切り）…１本
[A]
・醤油麹・酢…各大さじ２
・はちみつ・ごま油…小さじ１
・金のいぶき…大さじ１（普通の玄米でも可）
作り方
①ボウルに、にんじん・きゅうりを入れ、塩小さじ１（分量外）でもむ。
②別のボウルにＡを合わせておき、①とパプリカと春雨を加えてよく和える。
③フライパンで金のいぶきを茶色くなるまで炒る。
④うつわに盛り付け、③を食べる直前にふりかける。
レシピ／金のいぶき
株式会社金のいぶきは、国民の豊かで健康的な生活に寄与するために、胚芽が大きく機能性の高い玄米「金のいぶき」の普及を目的として設立されました。
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レシピ監修／ふんわり糀家 笠原奈津美
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