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料理 2016.10.07

だしの旨み溢れ出す、2種の材料だけで作れる絶品『鶏手羽と里芋の旨煮』

旬の里芋と鶏手羽肉の2種のシンプルな材料で作る煮物。鶏手羽肉から出るだしの旨みを里芋がしっかり吸い込み、シンプルでありながら、素材の美味しさを感じられるお料理です。

美味しく作るにはちょっとひと手間。
鶏手羽肉は一度霜降りにし肉の臭みを取り除き、里芋は一度茹でこぼすことにより、里芋のぬめりけを減らし、食べやすく仕上げています。

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材料

鶏手羽肉     300g
里芋        6個
酒          大さじ1(A)
砂糖         小さじ1(A)
みりん        大さじ1(A)
しょうゆ       大さじ1(A)
万能ねぎ      少々

作り方

1. 鶏手羽肉は熱湯をかけ、あるいはさっと茹でて霜降りにする。その後、一度水で洗い汚れを落とす。
2. 里芋は皮をむく。
3. 里芋がかぶる程度の水を加え、5~6分茹でる。
4. 茹で水を一度捨て、再度かぶる程度の水を加え5~6分茹でたら1の手羽肉を加え、5分程煮る。
5. (A)の調味料を加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなり、里芋に火が通るまで煮る。
6. 器に盛り付け、斜め切りにした万能ねぎを添える。

 

監修/株式会社ふらりーと

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1食950円から、栄養士/管理栄養士があなたの自宅で数日分の食事を作り置きします。面倒なメニューぎめから買い物まで、全て一括で行います。疲れてクタクタで帰った時に、誰かが温かい手料理を用意してくれる。毎日食べたいと思える美味しいご飯を食べてずっと健康でいられる。
そんな誰もが最高と思える暮らしを当たり前にしていきます。

レシピ/管理栄養士 棚橋伸子

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棚橋伸子Facebookページ 「管理栄養士棚橋伸子のすまいるきっちん」

管理栄養士、国際薬膳師、フードスタイリスト等の資格を有し、現在はフリーペーパーのレシピページ 連載をしながら、管理栄養士養成校の非常勤講師も務める。栄養バランスを考慮したヘルシー料理を得意 とする。 株式会社「ふらりーと」のメンバーとして、食生活と健康をサポートするサービス作りに携わり、食の大切さを伝えながら、食を通して皆が笑顔になる瞬間に日々幸せを感じながら活動しています。

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