作るコト作るコト
料理 2020.09.04

まるごとトマト入れるだけ『海鮮トマトの洋風炊き込みごはん』

秋になると食べたくなるのが炊き込みごはん。旬の食材をいれることで、その時期ならではの炊き込みごはんを味わうのも楽しいですよね。
そしてなにより、簡単なのにごちそう感がでるのもこれまた嬉しいところです。今回ご紹介するレシピは、パエリアとまでいかないけれど、簡単にできて見栄えもあるのでとってもおすすめ。海鮮からたっぷり旨みだしが出るので、お好みでアサリやホタテなどを加えても、さらに美味しくいただけますよ。
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『海鮮トマトの洋風炊き込みごはん』材料

2合

お好きなきのこ

100g

えび

5〜6尾

いか

1/2杯

生トマト

1個

イタリアンパセリ(飾り付け)

適量

※写真はクレソンを使用

コンソメキューブ

1個

醤油

大さじ1

『海鮮トマトの洋風炊き込みごはん』作り方

1. 米は洗って浸水させておく
2. いかはワタをとり、輪切りにする
3. きのこは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐす
4. 炊飯釜に全ての材料を入れ、水を目盛りまで合わせて炊飯する
5. 炊き上がったら全体を混ぜ、イタリアンパセリを添えて出来上がり

『海鮮トマトの洋風炊き込みごはん』ポイント

・炊き上がったら、しゃもじでトマトをつぶしながら全体を混ぜます。トマトから水分が出るので、すこし混ぜたらそのまま蒸らしておくと全体に馴染みます。
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レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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