作るコト作るコト
料理 2018.08.18

レモンの糖漬けでさっぱりとした夏のおやつを『シトロンケーキ』

この間、仕事の知り合いの方に「家のレモンの木からね、たくさんレモンがとれたからどうぞ」と大量のレモンをありがたく頂戴しました。

となれば、とりあえず作っておくのがお馴染み「レモンの糖漬け」ですよね。「部活動のときにマネージャが作ってくれた」っなんてエピソードもよく聞きます。お風呂上がりに一口。甘酸っぱくておいしいのです。

DSC01990
そんなレモンの糖漬けを使って定番のレモンソーダ。こちらもお風呂あがりや暑い日にはさっぱり爽やかにいただけます。

DSC01995

そして今日ご紹介したいのが夏のおやつに 爽やか「レモンのシトロンケーキ」。
国産レモンの皮をたくさん生地に練りこんで、さらにレモンの糖漬けを上に乗せて焼き上げました。バターや卵の濃厚さに、レモンの爽やかな香りがとてもマッチします。アイシングをしても美味しいですが、今回はシンプルに焼き上げました。しっとり素朴な甘さ控えめのたまごケーキの生地にレモンがよく合いますよ。

『レモンのシトロンケーキ』材料(18cm丸型 1台)

[A]小麦粉

100g

[A]ベーキングパウダー

3g

[A]アーモンドプードル

30g

3個

三温糖

80g

バター

70g

レモンの皮

1/2〜1個分(お好みで)

レモンの糖漬け

適量(お好みで)

DSC01989

『レモンのシトロンケーキ』作り方

1.オーブンを170度に予熱しておく。
2.[A]はあわせてふるっておく。
3.卵と砂糖を湯煎にかけながら、もったりリボン状になるまで泡立てる(ハンドミキサーがおすすめ)。
4.そこへ溶かしバター、[A]をいれてさっくりと混ぜる。(混ぜすぎて卵の泡をけさないように)
5.すりおろしたレモンの皮をいれる。
6.型へ流し入れ、レモンの糖漬けを並べる。
7.オーブンで焼く(170度/40分)。
8.焼きあがったら、レモンの糖漬けのシロップを塗って、粗熱をとる。
DSC01991

ぜひつくってみてくださいね。みなさまのご感想お待ちしています。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
IMG_4099
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

その他のおすすめ記事

面倒な粉ふるいなし!『ずぼらさんの紅茶のレモンアイシングケーキ』

面倒な粉ふるいなし!『ずぼらさんの紅茶のレモンアイシングケーキ』

ホットケーキミックスで簡単に もっちり食感『まるでチーズなヨーグルトケーキ』

ホットケーキミックスで簡単に もっちり食感『まるでチーズなヨーグルトケーキ』

作り置き常備菜シリーズ『丸ごと鶏の塩スープ』とアレンジレシピ『シンガポールライス』

作り置き常備菜シリーズ『丸ごと鶏の塩スープ』とアレンジレシピ『シンガポールライス』

コメント

コメント欄


人気の記事

2021.06.18

お菓子好きの皆様へ『おかしなくらいおかし好き』5月号 No.1

2021.06.17

自然な甘みと旨みがたっぷり!『玉ねぎの豆乳ポタージュスープ』

2021.06.17

ケノコトおすすめ!おうち時間にやりたい『季節の手仕事特集』まとめ

2021.06.17

暑い日でもさっぱり食べられる『トマトのちりめん青じそ和え』

2021.06.15

初夏の保存食『自家製トマトケチャップ』

2021.06.15

お弁当におススメ!下茹でして和えるだけ『スナップエンドウのごま和え』

2021.06.13

ピーマンと調味料だけで完成!食べる手が止まらない『ピーマンのはちみつ醤油炒め』

2021.06.10

シンプルが美味しい!『アスパラガスのオープンサンド』

2021.06.05

そら豆の味と食感を楽しむ『そら豆のクリームチーズパスタ』

2021.06.05

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

編集部おすすめ記事

2021.06.18

お菓子好きの皆様へ『おかしなくらいおかし好き』5月号 No.1

2021.06.18

熱々のパンとキンキンに冷えたトマトのおいしい温度差『ブルスケッタ』

2021.06.17

ケノコトおすすめ!おうち時間にやりたい『季節の手仕事特集』まとめ

2021.06.16

季節のやさしいおやつ『甘酒ずんだもち』

2021.06.14

若返りの野菜「そら豆」!茹でて、焼いて、「そら豆」をおいしくいただこう!

2021.06.11

さっと作ることができて保存が効く!夏の常備菜『きゅうりの炒めナムル』

2021.06.11

干して戻してうまみがぎゅーっとおいしい乾物を愉しむ 『うまみと磯の香りが溢れるひじきの肉そぼろ』

2021.06.10

発酵食品で免疫力UP!第7弾『鮎のコンフィ・シソジェノベーゼソース』

2021.06.09

季節の手しごと『ピンクジンジャーシロップ』

2021.06.09

こまめなお手入れで畳のある暮らしを心地よく『< 基本&しみ抜き >畳のお手入れ方法』

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2020.06.15

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』

2021.06.05

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

2021.03.08

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2020.02.11

豆腐、納豆だけじゃない!どれくらい知ってる?『大豆製品』の種類

2017.06.01

漬けて使う・合わせて使う『梅味噌の活用レシピ』

2020.11.18

栄養士直伝!「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材&レシピ』