作るコト作るコト
料理 2018.08.18

レモンの糖漬けでさっぱりとした夏のおやつを『シトロンケーキ』

この間、仕事の知り合いの方に「家のレモンの木からね、たくさんレモンがとれたからどうぞ」と大量のレモンをありがたく頂戴しました。

となれば、とりあえず作っておくのがお馴染み「レモンの糖漬け」ですよね。「部活動のときにマネージャが作ってくれた」っなんてエピソードもよく聞きます。お風呂上がりに一口。甘酸っぱくておいしいのです。

DSC01990
そんなレモンの糖漬けを使って定番のレモンソーダ。こちらもお風呂あがりや暑い日にはさっぱり爽やかにいただけます。

DSC01995

そして今日ご紹介したいのが夏のおやつに 爽やか「レモンのシトロンケーキ」。
国産レモンの皮をたくさん生地に練りこんで、さらにレモンの糖漬けを上に乗せて焼き上げました。バターや卵の濃厚さに、レモンの爽やかな香りがとてもマッチします。アイシングをしても美味しいですが、今回はシンプルに焼き上げました。しっとり素朴な甘さ控えめのたまごケーキの生地にレモンがよく合いますよ。

『レモンのシトロンケーキ』材料(18cm丸型 1台)

[A]小麦粉

100g

[A]ベーキングパウダー

3g

[A]アーモンドプードル

30g

3個

三温糖

80g

バター

70g

レモンの皮

1/2〜1個分(お好みで)

レモンの糖漬け

適量(お好みで)

DSC01989

『レモンのシトロンケーキ』作り方

1.オーブンを170度に予熱しておく。
2.[A]はあわせてふるっておく。
3.卵と砂糖を湯煎にかけながら、もったりリボン状になるまで泡立てる(ハンドミキサーがおすすめ)。
4.そこへ溶かしバター、[A]をいれてさっくりと混ぜる。(混ぜすぎて卵の泡をけさないように)
5.すりおろしたレモンの皮をいれる。
6.型へ流し入れ、レモンの糖漬けを並べる。
7.オーブンで焼く(170度/40分)。
8.焼きあがったら、レモンの糖漬けのシロップを塗って、粗熱をとる。
DSC01991

ぜひつくってみてくださいね。みなさまのご感想お待ちしています。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
IMG_4099
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

その他のおすすめ記事

面倒な粉ふるいなし!『ずぼらさんの紅茶のレモンアイシングケーキ』

面倒な粉ふるいなし!『ずぼらさんの紅茶のレモンアイシングケーキ』

ホットケーキミックスで簡単に もっちり食感『まるでチーズなヨーグルトケーキ』

ホットケーキミックスで簡単に もっちり食感『まるでチーズなヨーグルトケーキ』

作り置き常備菜シリーズ『丸ごと鶏の塩スープ』とアレンジレシピ『シンガポールライス』

作り置き常備菜シリーズ『丸ごと鶏の塩スープ』とアレンジレシピ『シンガポールライス』

コメント

コメント欄


人気の記事

2022.08.17

アレンジ自在!野菜をたっぷり食べたいなら♪『野菜の簡単煮浸し』

2022.07.31

夏野菜をピリッと美味しく!『エビとズッキーニのマスタード炒め』

2022.07.30

居酒屋風!ご飯ください!『ピリうま!ガーリックみそきゅうり』

2022.07.27

無限に食べられる!夏のランチにぴったりなアジア飯!『いんげんのドライフライ』

2022.07.07

七夕に作ろう!『エビマヨのエスニック天の川そうめん』

2022.07.06

火を使わずに簡単おいしいおつまみ『おくらとクリームチーズのおかか和え』

2022.06.22

甘酒が決め手。シンプルで絶品『ピーマンとじゃがいもの塩きんぴら』

2022.06.20

暮らしにエコを。身体と環境に優しい『べジブロス』

2022.06.14

子どもと食べたい和のおやつ『五平餅風』

2022.06.14

隠し味に最適 季節の保存食『梅しごとのススメ』

編集部おすすめ記事

2022.08.14

夏のごちそう『トマトの塩麹サラダ』

2022.08.13

暑くてもご飯がどんどんすすむ!『なすの焼き浸し』

2022.08.01

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「かぼちゃ」の常備菜』

2022.07.29

栄養たっぷり!『子供も喜ぶ!ひじきのサラダ』

2022.07.28

意外と簡単!手作りしよう!『いろいろ野菜の福神漬け』

2022.07.16

いつものキャベツにインドの風味を『さっぱりクミンキャベツ』

2022.07.14

アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス…どうして違うの?『アイスの名前』

2022.07.09

化学調味料不使用のインスタント麺!環境にも優しい「お湯かけ麺」

2022.06.29

実山椒オイルのアレンジレシピ『アジの山椒焼き』

2022.06.27

メインにも!あと一品に『スタミナ巾着』

月間人気記事

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2022.05.14

安いステーキ肉を柔らかくする下ごしらえの方法とは?

2021.09.10

人気の鶏むね肉がやわらかくなる冷凍保存・解凍方法!下味冷凍もおすすめ

2022.05.21

早くて簡単!アルミホイルで包むステーキのおいしい焼き方とは?

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2021.09.29

グリルで焼くおいしい鯛の塩焼きをご紹介!

2022.03.19

冷凍鶏肉をレンジでおいしく解凍する方法をご紹介!

2021.09.01

自宅でもおいしいシャトーブリアンの焼き方とは?調理器具別の焼き方もご紹介

2021.07.28

小学生の自由研究におすすめ!一日で出来る『貝殻を使ったハーバリウム』

2022.01.15

似ているようで違う『羊羹』『水羊羹』『ういろう』の食感と材料

食材宅配 おすすめ

野菜宅配 おすすめ

食事宅配 おすすめ

オイシックス 口コミ

大地を守る会 口コミ

食材宅配 お試し

ナッシュ 口コミ

伊勢丹ドア 口コミ

ミールキット おすすめ

生活クラブ 口コミ