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料理 2020.06.08

いつでも食べられる常備菜に 『いかなごとピーマンの炒め煮』

「いかなご」ってご存知でしょうか。

関東ではいかなごの稚魚を「こうなご(小女子)」と呼んでいますね。兵庫県明石の特産でもあります。水温の高い夏には「夏眠」する魚ですので、この時期は春に漁獲されたものを干して売られています。
《栄養》
小魚だけに、カルシウムが豊富です。ただそれだけでなく、カルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDも豊富に含まれるのでとっても優秀なお魚でもあります。育ち盛りのお子様がいるご家庭や、妊婦さんにはぜひ取り入れていただきたい食材のひとつです。
また鉄分も多く含んでいるので貧血気味の方にもおすすめです。

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よく、胡桃と一緒に佃煮として調理したりしますが、今日はちりめんのように使えるレシピをご紹介します。いかなごが手に入らなくても、ちりめんじゃこやしらすでも代用可能です。

とっても簡単で、お酒のおつまみやお弁当のお供にも合うのでぜひお試しください。

『いかなごとピーマンの炒め煮』の材料

《材料》

ピーマン

5~6個

いかなご

30〜40g

ごま油

小さじ2

砂糖

大さじ1.5

醤油

大さじ1.5

いりごま

適量

七味唐辛子

適量

『いかなごとピーマンの炒め煮』の作り方

1.フライパンにごま油を熱し、細切りにしたピーマンを炒める。
2.いかなごをいれてさらに炒める。(中火)
3.酒、砂糖、醤油の順番に入れ、調味料をとばすように炒める。
4.ごまをふりいれ、お好みで七味唐辛子を振り入れる。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ
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