スーパーフードを美味しくサラダに。『キヌアの地中海サラダ』

地中海風のキヌアを使ったサラダです。
地中海料理の基本は「塩・胡椒・オリーブオイル」を使った料理です。食材本来の味をそのまま楽しむのが地中海料理なんですね。最近流行りのキヌアをふんだんに使い、カッテージチーズとレモンでさっぱりといただきましょう。

材料（約3～4人分）

キヌア　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　1/2カップ
きゅうり　　　　　1/2本
トマト　　　　　　1個
カッテージチーズ　50g
レモン汁　　　　　1個分
塩　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　少々
EXVオリーブオイル　大さじ2

作り方

1. キヌアは同量の水を加え沸騰させる。沸騰したら弱火にし水分を飛ばして粗熱を冷ます。
2. 野菜は7mm～1cm角の大きさにカットする。
3. 　1と2をボウルに合わせ、カッテージチーズとレモン汁を加え混ぜる。塩胡椒で味を整えオリーブオイルを加えて和える。

レシピ/管理栄養士 関香織

栄養士主催のイベントで料理を担当していました。また大のワイン好きでチーズの資格も手に入れる程、食の楽しさを追求している『グルメ管理栄養士』。私産運用プランナーでもあり、『豊かで幸せな食と人生』を目指しながら、その思いを世に広めていきたいと思っています。
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監修/株式会社ふらりーと

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