バター不使用！手の込んでる風で簡単に『りんごのローズパイ』

「りんごを沢山もらったけど、さてどうしよう？」「りんごのスイーツっていつもワンパターンになってしまう」
そんな皆さま、今年はりんごで可愛いローズパイを作ってみませんか？

実はとっても簡単に作れる「りんごの薔薇」をマスターすれば、簡単だけど手の込んでいる風の、女子力の高いスイーツが作れます。
バターたっぷりのパイシートは使わず、ココナッツオイルや植物性の油で簡単に作れる、クラシカルなタルト風のパイ生地で作ります。
火が通っていて型崩れもしづらいので、秋のお出かけに持ち寄るデザートにもぴったりです。

材料 （ミニココットまたはシリコンカップ約4個分）

A 薄力粉　　　　　　　80ｇ
A 塩　　　　　　　　 ひとつまみ
A ココナッツオイ　　　大さじ2
(サラダ油や白ごま油、なたね油などでも可）

・豆乳　　　　　　　　大さじ1〜（適宜調整）
・りんご　　　　　　　1/2個〜
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ
※より甘く仕上げたい場合は、Aにココナッツシュガー大さじ1を加えていただけます。

作り方

1. りんごを皮付きのまま縦1に切り薄くスライスする。
2. 小鍋に1を入れ、鍋底1cm程度に水（分量外）を張り、塩を振り蓋をして一番弱火で火が通るまで加熱する。（途中鍋底が焦げそうになったら適宜水を足す）
3. ボウルにAを入れ、手ですり合わせるようにしてホロホロに混ぜ、豆乳を混ぜてまとめる。
4. ミニココットにクッキングシートを敷いて（またはシリコンカップに）、3を2~3cm高さのカップ状に敷き詰める。
5. 2のりんごを、皮が上になるようにして、端同士を少し重ねるように並べ、端からくるくると巻き、4に入れる。
6. 200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。（途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）

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監修/株式会社ふらりーと

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レシピ/管理栄養士 河合さほり

「心も体も大切にしたい20〜30代女性のための、【果物の甘みスイーツ】：教室＠東京　http://ameblo.jp/shokude-bihada-happy/

果物の甘みスイーツ研究家・管理栄養士。その他、栄養教諭一種免許状(小学校で食育を行う教員免許)や、インナービューティープランナー®など保有。
女子栄養大学卒業後、病院にて治療食や離乳食、小児食づくりなどを経験。同時に、腸内環境・インナービューティーがテーマの料理教室で講師を務め、体を想うスイーツの単発講座の企画・講師も務める。
現在は、フリーランスの管理栄養士・果物の甘みスイーツ研究家として、「果物の甘みと色を活かした、白砂糖不使用、植物性１００％のスイーツ」の教室（＠東京都）・レシピ提供・メニュー開発・イベント講師や、
ママ向け動画メディアでの子ども向け料理動画制作、食関連のWebメディアのライターなどを行っている。