作るコト作るコト

料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.10.13

ソースを茄子でくるりと巻いて、あとはオーブンまかせ。アツアツを召し上がれ。『茄子のインボルティーニ』

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10月になりさすがに肌寒くなって、アツアツのオーブン料理が恋しい季節到来!今回は旬の名残の茄子を使ったお料理です。はじめてイタリアへ行ったときに教えてもらった思い出のお料理を、食べやすいようにひと口仕様にちょちょいとアレンジ。ひと手間かけてソースを茄子でくるりと巻いて仕上げます。
アツアツをパクリとほおばって、冷たいワインでクールダウン。最高のコンビですよ。ぜひお試しあれ。

材料(2人分)

・茄子               2本
・塩                少々
・オリーブオイル          大さじ3
・パルミジャーノ レッジャーノ    適量
◉サラミ(5mm角切り)       30g
◉モッツァレラ(5mm角切り)    50g
◉ケイパー             小さじ1
◉トマトペースト          大さじ1
・イタリアンパセリ         適宜

作り方

1. 茄子をタテ4等分にスライスして塩をふってしばらくおき、出てきた水分をふき取る。フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子がしんなりする程度に焼く。
2. ◉の材料を混ぜて8等分にし1の茄子で巻いて、なるべくすき間がないように耐熱皿に並べ入れる。
3. すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らす。

ポイント

小さめの耐熱皿にギュッと詰める感じにすると、上手にできます。モッツアレラがなければ、ピザ用チーズで代用可。

【調理時間】30分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
金子文恵Face book 
ふみえ食堂 Face book ページ

ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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