間違いない定番の組み合わせを塩麹で『さつまいものレモン塩麹』

さつまいもが美味しい季節になりました。さつまいものレモン煮といえば、さつまいもをつかった定番料理ですが、レモン塩麹　を使うことで、さらに深みのある味にワンランクアップ！ぜひお試しくださいね。

材料（4人分）

・さつまいも（輪切り）　400g
・甘酒　　　　　　　　　大さじ６
・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
・レモン塩麹　　　　　　大さじ１・１/２
（※レモン塩麹は、塩麹を仕込む時にスライスレモンを入れて作る発酵調味料）
・水　　　　　　　　　　大さじ３

作り方

1. さつまいもを水にさっとさらす。
2. 鍋に大さじ２の水（分量外）・さつまいも・甘酒・塩を入れ、蓋を閉めて弱火で蒸し煮にする。
3. さつまいもが柔らかくなったら蓋を取り、レモン塩麹と水を入れ、表裏を返しながら水気がなくなるまで煮詰める。

レシピ／笠原奈津美

発酵食料理教室「ふんわり糀家」
ブログ
facebook
インスタグラム

〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家（こうじや）」を主宰。１レッスン２名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。