作るコト作るコト
料理 2021.01.02

保存食のある暮らし~旬の真牡蛎を使って。ワインにも日本酒にも合う、おもてなしに便利な『牡蛎と茸のコンフィ』

牡蛎もきのこも好きだから一緒に食べたい♪ということで一緒にしてしまったこちらのレシピ。きのこの種類が増えるほど、うま味の相乗効果でさらにおいしくなりますよ。

夏が旬なのは岩牡蛎、冬においしいのは真牡蛎です。
産卵前の2、3月ごろは特にピークでぷりぷりと太ってこれぞ牡蛎!!というクリーミーな味わいが楽しめます。年末年始のごちそう尽くしで疲れた内臓をいたわるために牡蛎を食べてみてはいかがでしょうか。

牡蠣のクリーミーは体にやさしい

「海のミルク」といわれるほど豊富な栄養素を含む牡蛎、含まれている糖質の50%以上が、効率よくエネルギーに変わるグリコーゲンで、肝臓の機能を高め疲労回復を助け、筋肉や脳の働きを活発にしてくれます。
また、ミネラルを多く含み、鉄・銅は貧血予防に、亜鉛は味覚障害予防に働きます。
牡蛎に多く含まれるタウリンは肝機能向上、疲労回復効果、高血圧予防に働きます。
お酒を飲んだ時にはタウリンがアルコールの分解を速めて肝臓の負担を軽減してくれますので、疲れた内臓には優しいのです。

%e7%89%a1%e8%9b%8e%e3%81%a8%e8%8c%b8%e3%81%ae%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%83%ab%e7%85%ae_middle

『牡蛎と茸のコンフィ』材料(360ml瓶1本)

牡蛎 

200g

片栗粉(洗い用)

大さじ2

白ワイン

100ml

マッシュルーム

100g

ニンニク

1片

唐辛子

1本

ローズマリー

1本

タイム

2本

オリーブオイル

適量

『牡蛎と茸のコンフィ』作り方

1. ボウルに牡蛎と片栗粉を入れて手で牡蛎が崩れないようにもむと
牡蛎の汚れが片栗粉に移って黒っぽくなるので洗い流し水気を切る。
きのこは大きければ一口大にする。
2. 牡蛎に白ワインを振ってきのこ、ニンニク、唐辛子、ローズマリー,タイムと一緒に鍋に入れ、
オリーブオイルをひたひたまで注ぎ沸騰したら弱火で5分煮て火を止める。
3. 粗熱が取れたら2.を瓶に詰める。

≪保存期間≫
冷蔵庫で2週間
監修/株式会社ふらりーと

tatelogo%e6%ad%a3%e5%bc%8fai

1食950円から、栄養士/管理栄養士があなたの自宅で数日分の食事を作り置きします。面倒なメニューぎめから買い物まで、全て一括で行います。疲れてクタクタで帰った時に、誰かが温かい手料理を用意してくれる。毎日食べたいと思える美味しいご飯を食べてずっと健康でいられる。
そんな誰もが最高と思える暮らしを当たり前にしていきます。

レシピ/栄養士 菊池律

riitsu_kikuchi_1
栄養士、調理師、製菓衛生士、パン職人、雑穀エキスパート。
オーガニックレストランでの調理経験4年、パン職人3年。
麹を使った発酵食、自家製天然酵母パン教室-講師。産科クリニックでの勤務経験と自身の子育ての経験を活かして子育てサイトの記事監修等を行う。現在は病院に栄養士として勤務し、ライフステージに応じた栄養サポートを行っています。季節に寄り添う保存食のある暮らしの提案、日常のなんでもない日々を大切にしています。
Instagram
https://www.instagram.com/kogomir/

その他のおすすめ記事

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「さつまいも」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「さつまいも」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「にんじん」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「にんじん」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「鶏肉」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「鶏肉」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「キャベツ」の常備菜』

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「キャベツ」の常備菜』

コメント

コメント欄


人気の記事

2021.06.15

初夏の保存食『自家製トマトケチャップ』

2021.06.15

お弁当におススメ!下茹でして和えるだけ『スナップエンドウのごま和え』

2021.06.13

ピーマンと調味料だけで完成!食べる手が止まらない『ピーマンのはちみつ醤油炒め』

2021.06.10

シンプルが美味しい!『アスパラガスのオープンサンド』

2021.06.05

そら豆の味と食感を楽しむ『そら豆のクリームチーズパスタ』

2021.06.05

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

2021.06.04

季節の手仕事『夏の常備菜らっきょうしごと』

2021.06.03

きんぴら大変身!豆腐1丁で『特大がんものご馳走あんかけ』

2021.06.02

作り置き常備菜シリーズ『酢たまねぎ』とアレンジレシピ

2021.06.01

混ぜて冷蔵庫に入れるだけ『さっぱりホタテのマリネ』

編集部おすすめ記事

2021.06.14

若返りの野菜「そら豆」!茹でて、焼いて、「そら豆」をおいしくいただこう!

2021.06.11

さっと作ることができて保存が効く!夏の常備菜『きゅうりの炒めナムル』

2021.06.11

干して戻してうまみがぎゅーっとおいしい乾物を愉しむ 『うまみと磯の香りが溢れるひじきの肉そぼろ』

2021.06.10

発酵食品で免疫力UP!第7弾『鮎のコンフィ・シソジェノベーゼソース』

2021.06.09

季節の手しごと『ピンクジンジャーシロップ』

2021.06.09

こまめなお手入れで畳のある暮らしを心地よく『< 基本&しみ抜き >畳のお手入れ方法』

2021.06.08

こどもと作ろう!『パステルカラーの彩り白玉ポンチ』

2021.06.07

季節を感じる贅沢、雨の日は『梅仕事』を始めてみませんか

2021.06.07

たっぷりの大葉を味わおう!アレンジ自在『大葉ベーゼ』

2021.06.06

季節の仕込みゴト『まるごときゅうり』

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2020.06.15

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「玉ねぎ」の常備菜』

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2021.06.05

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

2021.03.08

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2017.06.01

漬けて使う・合わせて使う『梅味噌の活用レシピ』

2020.11.18

栄養士直伝!「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材&レシピ』

2020.02.11

豆腐、納豆だけじゃない!どれくらい知ってる?『大豆製品』の種類