作るコト作るコト

料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.11.17

もっちり食感と甘辛ダレがあと引くおいしさ!『れんこんもちの磯辺焼き』

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調理方法や形状によって食感が変わる変幻自在なれんこんは、秋から冬にかけて旬を迎えます。旬のハシリは柔らかくあっさり、晩秋のいまはちょうど粘りと甘みが増しはじめた頃合い。シャキシャキした食感もいいけれど、今回はその粘りをいかしてれんこんもちを作りましょ。いろんなアレンジができるけれど、今回は甘辛ダレを絡めた磯辺焼き!海苔の香りがたまりません。冷え込んできたこの季節、焼酎のお湯割りにぴったりですよ。ぜひおためしあれ。

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材料(2人分)

・れんこん        500g
・片栗粉         大さじ3
・焼き海苔        1/2帖
◉しょうゆ        大さじ2
◉日本酒         大さじ1
◉砂糖          大さじ1
・太白ごま油       大さじ1
 (サラダ油でも可)

作り方

1. レンコンの皮をむいてすりおろし、水気をしぼってボウルに入れ片栗粉を混ぜる。4等分に小判状に成型し、4枚に切った海苔を貼付ける。
2. フライパンに太白ごま油を熱し、1の両面をじっくり焼く。

ポイント

水気をしぼるときは、ザルに押し付けるようすると程よく水気がきれます。目安は耳たぶくらいの柔らかさ。しぼりすぎるとぱさつくので注意してください。冷めると固くなるので、アツアツを召し上がれ。

【調理時間】20分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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コメント

  1. Margery より:

    At last! Someone who undasstendr! Thanks for posting!

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