ほったらかしで大丈夫。干し野菜レシピ『干し大根をつかった作り置きおかず』

1 干し野菜で栄養アップ！旨みもアップ！―『干し大根をつかった作り置きおかず』
2 【基本】ほったらかしで作る「干し大根」―『干し大根をつかった作り置きおかず』
3 干し野菜でアレンジレシピ① 〜干し野菜でつくる大根のはりはり漬け〜『干し大根をつかった作り置きおかず』
4 干し野菜でアレンジレシピ② 甘みと旨味がスープに溶け出す　〜干し大根と鶏団子のスープ〜『干し大根をつかった作り置きおかず』
- 4.1 【材料】干し大根と鶏団子のスープ―『干し大根をつかった作り置きおかず』
- 4.2 【作り方】干し大根と鶏団子のスープ―『干し大根をつかった作り置きおかず』
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家庭にあると便利な乾物野菜。干し椎茸や切り干し大根、干しきくらげなどがありますね。水で戻すだけでだし汁も美味しく、保存がきくところも嬉しいポイントです。
乾物とまではいかなくても、気軽に干し野菜生活始めてみませんか？

干し野菜で栄養アップ！旨みもアップ！―『干し大根をつかった作り置きおかず』

干すことで野菜の水分が抜け、旨味がギュッと凝縮するんです。さらに、野菜は日に当てるとビタミンDが形成されるので、栄養価もアップ！
大根や人参などは、皮ごと干せばいいので食卓のごみも減りエコにもつながりますね。
干し野菜は生野菜よりも味が染みやすいので、調味料が少なくても中に味がはいっていきます。そのため、薄味でも美味しく感じられるんですよ。
さぁ冷蔵庫の中でしなびてしまう前に、手軽に干し野菜始めてみませんか？

【基本】ほったらかしで作る「干し大根」―『干し大根をつかった作り置きおかず』

初心者さんはまずは今の時期の旬でもある大根から始めましょう。冬大根は甘みが強いのが特徴ですが、干すことで更にその甘みもギュッと凝縮し、更に甘くなります。
皮ごと切って干してしまうので、台所の生ゴミも減らせてエコにつながりますね。大根の大量消費にもおすすめです。

【材料】ほったらかしで作る「干し大根」―『干し大根をつかった作り置きおかず』

・大根　お好きな量

【作り方】ほったらかしで作る「干し大根」―『干し大根をつかった作り置きおかず』

【1】大根をよく洗い、5mm程度のいちょう切りにする
【2】干しざるに重ならないよう並べ、天気の良い日に風通しの良いところで半日干す
【3】皮の部分がしわしわとした状態になってきたらでき上がり

【ポイント】ほったらかしで作る「干し大根」―『干し大根をつかった作り置きおかず』

・時間は季節や天候によって異なりますが、今の乾燥した季節では朝から夕方まで約1日干せばOKです。もっとパリパリになって保存がきくまで乾かしたい場合は、お天気の良い日に３日程度干し続けます。
・大胆に輪切りにして菜箸に連なるように刺して干す方法もあります。そのまま漬けてもよし、煮物にも使えます。

朝から夕方まで1日干して、このような仕上がりです。もっと干すと、歯ごたえが増します。

干し野菜でアレンジレシピ①
〜干し野菜でつくる大根のはりはり漬け〜『干し大根をつかった作り置きおかず』

噛むとパリパリとした歯ごたえがあることから名が付けられたはりはり漬け。漬けた当日から食べられるけど、漬け汁に浸したままなら長期保存もきくところが嬉しいですね。そのまま食べてもよし、ツナなどと和えてサラダにしてもおいしいこの時期作りたい保存食の一つですよ。あんなにたくさん作ったのにもうないの？そんな声が聞こえてくるほど、あっという間になくなってしまうかもしれませんよ。