作るコト作るコト
料理 2016.12.27

白砂糖不使用スイーツ『圧力鍋で自家製あんこ』

市販のあんこは甘すぎるのよね…と毎年思っている皆様、今年のお正月は、自家製あんこを作ってみませんか?
実は意外と簡単にできて、自分で作るので、砂糖の量はお好みで調整できるところが嬉しい。
さらに、白砂糖ではなく「ココナッツシュガー」を使うので、血糖値が上がりにくく、黒糖のような深みのある味わいに。健康面も美味しさもアップします。
おしるこにしたり、きな粉をかけたり、スイーツに使ったり、かぼちゃやさつまいもと煮たりと、お正月シーズンの色々な場面で使えます。

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材料(小豆1袋分:作りやすい分量)

・小豆         250g
・ココナッツシュガー  100g
・塩          ひとつまみ
・水          小豆の3倍量

作り方

1. ざるに小豆を入れて洗う。圧力鍋に小豆と3倍程度の水(分量外)を入れ、蓋を開けたまま強火で沸騰するまで加熱する。
沸騰して2分程たったら、小豆をざるにあげ、お湯を捨て、優しく洗う。(鍋もすすぐ)
2. 圧力鍋に小豆、水(小豆の3倍量)を入れ、高圧で蓋をして強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、12分加熱し火を止め、圧が下がり蓋が開くのを待つ。
3. 蓋が開いたらココナッツシュガー、塩を加えて、弱火で混ぜながら煮詰めていく。

ポイント

・冷めると固くなるので、好みの固さの少し手前の緩さで火を止める。
・冷凍保存も可能。

 

監修/株式会社ふらりーと

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1食950円から、栄養士/管理栄養士があなたの自宅で数日分の食事を作り置きします。面倒なメニューぎめから買い物まで、全て一括で行います。疲れてクタクタで帰った時に、誰かが温かい手料理を用意してくれる。毎日食べたいと思える美味しいご飯を食べてずっと健康でいられる。
そんな誰もが最高と思える暮らしを当たり前にしていきます。

レシピ/管理栄養士 河合さほり

 

kawai_san

「心も体も大切にしたい20〜30代女性のための、【果物の甘みスイーツ】:教室@東京 http://ameblo.jp/shokude-bihada-happy/

果物の甘みスイーツ研究家・管理栄養士。その他、栄養教諭一種免許状(小学校で食育を行う教員免許)や、インナービューティープランナー®など保有。
女子栄養大学卒業後、病院にて治療食や離乳食、小児食づくりなどを経験。同時に、腸内環境・インナービューティーがテーマの料理教室で講師を務め、体を想うスイーツの単発講座の企画・講師も務める。
現在は、フリーランスの管理栄養士・果物の甘みスイーツ研究家として、「果物の甘みと色を活かした、白砂糖不使用、植物性100%のスイーツ」の教室(@東京都)・レシピ提供・メニュー開発・イベント講師や、
ママ向け動画メディアでの子ども向け料理動画制作、食関連のWebメディアのライターなどを行っている。

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