料理 2016.12.10

ホームベーカリーでつくる『ずぼらさんのシュトーレン』

1 『ずぼらさんのシュトーレン』の材料（20cmのなまこ型4本分）
2 『ずぼらさんのシュトーレン』の作り方
3 『ずぼらさんのシュトーレン』のおすすめラッピング
4 その他のおすすめ記事

クリスマスが近づいてくるとつくりたくなるのがクリスマス菓子。
その中でも王道なものが、ドイツ菓子「シュトーレン」ではないでしょうか。
シュトーレンでも、マジパンが練りこまれたものや、アーモンドが練りこまれたもの、ドライフルーツやナッツが練りこまれたものなど、本場では地域によって種類が様々です。
今年は、自分好みに作ったシュトーレンをクリスマスまでの間、少しずつ切り分けて、クリスマスを待ち焦がれてみませんか？
フルーツなどの風味が、日ごとにパンに移って「今日よりも明日、明日よりもあさって…」と味の変化を楽しんでみましょう。さぁ、クリスマス当日まで、もつかしら？！

『ずぼらさんのシュトーレン』の材料（20cmのなまこ型4本分）

＜生地＞

・強力粉　　　　　400g
・砂糖　　　　　 70g
・塩　　　　　　　小さじ1と1/2
・ドライイースト　小さじ1と1/2
・たまご　　　　　1個
・牛乳　　　　　　200ml
・バター　　　　　70g
・お好きなスパイス　適量
（シナモン、ナツメグ、カルダモン、など…オールスパイスでも◎）

＜フィリング＞

[A]　ミックスフルーツ 100g
[A]　ドライレーズン 50g
[A]　ラム酒　　　　　　100ml

・くるみ　　　　　　　100g
・アーモンドスライス　50g

＜仕上げ用＞

・バター　　　　　　　適量
・粉糖　　　　　　　　適量

『ずぼらさんのシュトーレン』の作り方

1. ボウルに[A]を１時間以上漬けておく
2. ホームベーカリーの[生地コース]で＜生地＞の材料を全て入れ、スタートする
3. 途中具材を入れる音がなったら、漬けておいた1と、＜フィリング＞の材料を全て入れる
4. ホームベーカリーの[生地コース]が終了したら、作業台に打ち粉（分量外）をしき、手の拳のグーで押して、生地の中のガスを抜く
5. 4分割にし、楕円状に広げたら、扉を重ねて閉めるように折りたたむ
6. オーブンの発酵モードで、40分二次発酵させる
（ない場合は、ラップが生地につかないようふんわりとかけ、温かいところに置いておく…35℃前後）

7. 180℃に余熱したオーブンで20分焼く

8. 熱いうちに、仕上げ用のバターを塗り、上から粉糖をかける
9. 冷めてから、さらにまんべんなく再度、粉糖をかける

少しずつ切り分けて、いただきましょう！

『ずぼらさんのシュトーレン』のおすすめラッピング

マスキングテープと、ヒムロスギを添えて、おめかししたらプレゼントにも◎

レシピ／管理栄養士　片山けいこ

食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3歳と1歳の母。