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料理 2016.12.10

ホームベーカリーでつくる『ずぼらさんのシュトーレン』

クリスマスが近づいてくるとつくりたくなるのがクリスマス菓子。
その中でも王道なものが、ドイツ菓子「シュトーレン」ではないでしょうか。
シュトーレンでも、マジパンが練りこまれたものや、アーモンドが練りこまれたもの、ドライフルーツやナッツが練りこまれたものなど、本場では地域によって種類が様々です。
今年は、自分好みに作ったシュトーレンをクリスマスまでの間、少しずつ切り分けて、クリスマスを待ち焦がれてみませんか?
フルーツなどの風味が、日ごとにパンに移って「今日よりも明日、明日よりもあさって…」と味の変化を楽しんでみましょう。さぁ、クリスマス当日まで、もつかしら?!
食卓に切り分けられた『ずぼらさんのシュトーレン』

『ずぼらさんのシュトーレン』の材料(20cmのなまこ型4本分)

<生地>

・強力粉     400g
・砂糖       70g
・塩       小さじ1と1/2
・ドライイースト 小さじ1と1/2
・たまご     1個
・牛乳      200ml
・バター     70g
・お好きなスパイス 適量
(シナモン、ナツメグ、カルダモン、など…オールスパイスでも◎)

<フィリング>

[A] ミックスフルーツ 100g
[A] ドライレーズン 50g
[A] ラム酒      100ml

・くるみ       100g
・アーモンドスライス 50g

<仕上げ用>

・バター       適量
・粉糖        適量

『ずぼらさんのシュトーレン』の切り口

『ずぼらさんのシュトーレン』の作り方

1. ボウルに[A]を1時間以上漬けておく
2. ホームベーカリーの[生地コース]で<生地>の材料を全て入れ、スタートする
3. 途中具材を入れる音がなったら、漬けておいた1と、<フィリング>の材料を全て入れる
4. ホームベーカリーの[生地コース]が終了したら、作業台に打ち粉(分量外)をしき、手の拳のグーで押して、生地の中のガスを抜く
5. 4分割にし、楕円状に広げたら、扉を重ねて閉めるように折りたたむ
6. オーブンの発酵モードで、40分二次発酵させる
(ない場合は、ラップが生地につかないようふんわりとかけ、温かいところに置いておく…35℃前後)

7. 180℃に余熱したオーブンで20分焼く
『ずぼらさんのシュトーレン』の焼き上がり

8. 熱いうちに、仕上げ用のバターを塗り、上から粉糖をかける
9. 冷めてから、さらにまんべんなく再度、粉糖をかける
『ずぼらさんのシュトーレン』に粉糖をかけている

少しずつ切り分けて、いただきましょう!
切り分けられた『ずぼらさんのシュトーレン』

『ずぼらさんのシュトーレン』のおすすめラッピング

マスキングテープと、ヒムロスギを添えて、おめかししたらプレゼントにも◎
『ずぼらさんのシュトーレン』のラッピング

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3歳と1歳の母。

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