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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2016.12.29

ごはんもすすむ『牡蠣の甘辛炒め』

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牡蠣のおいしい季節ですね。鍋やカキフライもいいけれど、甘辛いタレをまとった牡蠣もオツなもの。白いごはんとの相性がバツグンです。
作っておけば冷蔵庫で4〜5日保存できますから、お正月の1品料理としても重宝します。これをつまみに日本酒を傾ける…なんていうのもいいですよ。ぜひおためしあれ。

材料(作りやすい分量)
・牡蠣(大粒)         15粒くらい
・片栗粉            適量
・太白ごま油(サラダ油でも可) 大さじ1と1/2
・ごま油            小さじ1/4
◉しょうゆ           大さじ2
◉みりん            大さじ1
◉砂糖             小さじ1
・白髪ねぎ           適量

作り方

1. 牡蠣をボウルに入れ、ひたひたの水と片栗粉大さじ1(分量外)を加えて、やさしく振り洗いする。水がグレーになったら流水ですすぐ。
2. 鍋に熱湯を沸かし1の牡蠣を入れ、牡蠣がぷっくりとふくらんだらすぐに取り出す。水気をふき取って片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油を入れて熱し、2の牡蠣を焼く。表面がカリッとしたらひっくり返し、もう片面もカリッと焼く。◉の材料を加えて牡蠣に絡まるように炒める。
4. 器にも盛り付け、白髪ねぎをあしらう。

ポイント

軽く茹でるのは炒め時間を短くして縮みを防いでふっくらとした仕上がりにするため。このひと手間がおいしさの秘訣です。

【調理時間】15分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
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ふみえ食堂 Face book ページ

ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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