作るコト作るコト
料理 2017.01.12

柚子胡椒が決め手。シンプルな『きぬかつぎ』

おせちにも使う里芋の小芋。おせちのときには縁起のよい六角形に厚めに皮をむいて使いますが、今回はデイリーに使えるとっても手軽なお料理をご紹介しましょ。
小芋は皮が薄いので茹でたり蒸したりすると、皮がつるんとむけます。そこに味噌だれをちょこんとのせただけのお料理なんですが、これがクセになるおいしさ。日本酒や焼酎のおつまみにぴったりです。おすすめ!

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材料(2人分)

・里芋(小芋)         6個
◉味噌             大さじ1と1/2
◉はちみつ           小さじ1
◉柚子こしょう         小さじ1/4

作り方

1. 里芋をきれいに水洗いして水気をふき取り、座りの悪い方を1/5くらい切る。
2. 湯気が上がった蒸し器に1を並べ入れ、15分ほど蒸す。
3. 竹串がスッと刺さったら取り出し、◉を混ぜ合わせた味噌だれをのせる。

ポイント

電子レンジで加熱する場合は、日本酒か水を少々ふってからラップをするとよいです。味噌だれの柚子胡椒はメーカーによって辛さや塩分が違うので、少しずつ加えてみてください。味噌だれのほか、おいしいお塩をつけて食べるのもおすすめですよ。

【調理時間】20分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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