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料理 2017.01.16

定番おかずも冬仕様に『ゆず塩麹たまご』

塩麹にゆで卵を漬け込む定番レシピをゆず塩麹バージョンで作ってみましょう。卵のまわりについた柚子の皮が可愛らしく、ほんのりと柚子の香る簡単おつまみです。たくさん作っておけば、遅く帰ってきた日にも冷蔵庫から取り出すだけ。お弁当のおかずにもぴったりです。
ゆず塩麹のレシピはこちら

材料(作りやすい分量)

卵 4個
ゆず塩麹 大さじ2
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作り方

1.鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵を6分茹でる。3分冷水に浸して殻をむく。
2.ビニール袋に茹で卵とゆず塩麹を入れ、一晩〜1週間漬け込む。

ポイント

・漬け込む日数はお好みでどうぞ。
・もちろん、普通の塩麹で作っても美味しいです。

レシピ/笠原奈津美
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発酵食料理教室「ふんわり糀家」
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〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

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