作るコト作るコト
料理 2022.01.11

定番おかずも冬仕様に『ゆず塩麹たまご』

塩麹にゆで卵を漬け込む定番レシピをゆず塩麹バージョンで作ってみましょう。卵のまわりについた柚子の皮が可愛らしく、ほんのりと柚子の香る簡単おつまみです。たくさん作っておけば、遅く帰ってきた日にも冷蔵庫から取り出すだけ。お弁当のおかずにもぴったりです。
ゆず塩麹のレシピはこちら

材料(作りやすい分量)

卵 4個
ゆず塩麹 大さじ2
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作り方

1.鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵を6分茹でる。3分冷水に浸して殻をむく。
2.ビニール袋に茹で卵とゆず塩麹を入れ、一晩〜1週間漬け込む。

ポイント

・漬け込む日数はお好みでどうぞ。
・もちろん、普通の塩麹で作っても美味しいです。

レシピ/笠原奈津美

発酵食料理教室「ふんわり糀家」
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25歳で白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。香川県高松市にて手作りの発酵調味料(塩麹・醤油麹・甘酒・味噌など)を使って、【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理】を提案する「ふんわり糀家」を主宰。
発酵食料理を通じて得られる身体と心の変化が人生を変えるほどのパワーを持ち、自分がワクワクする毎日を生きることで、家族や周りの人にまで幸せが循環するという事を、自身が体現し、伝えている。

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