作るコト作るコト
料理 2021.02.06

取り終わった「だし」からつくる『昆布とひじきの梅かつお煮』

和食の基本、出汁をとるのに欠かせない昆布と鰹節。出汁を取り終わった後は、捨てずに常備菜にしてしまいましょう。昆布の他にひじきも加えて、ダブルの海藻パワーが腸内環境を整えてくれます。梅の酸味がきいた味付けは、ホカホカごはんにのせたり、おにぎりやチャーハンの具にしたり、和風パスタの味付けとしても活用できます。
15966796_1309069405818937_1460605132_o

『昆布とひじきの梅かつお煮』材料(つくりやすい量)

昆布(出汁を取り終わったものを3㎜幅の細切り)

25g

ひじき(水で戻す)

10g

鰹節(出汁を取り終わったものをほぐす)

25g

生姜(細切り)

1枚

梅干し(種をとって潰す)

20g

<A>

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

甘酒

大さじ1/2

『昆布とひじきの梅かつお煮』作り方

1.鍋に昆布、ひじき、鰹節、生姜、梅干しを入れ、ひたひたの水(分量外)をそそぎ5分煮る。
2.Aを加え、水気がなくなるまで煮る。
15991665_1309069402485604_403815207_o

レシピ/笠原奈津美
IMG_3086
発酵食料理教室「ふんわり糀家」
ブログ
facebook
インスタグラム

〈ライタープロフィール〉

埼玉県出身。立教大学卒。白血病を患ったことをきっかけに「食」の大切さに気づく。大学職員として働く傍ら、〔社〕日本インナービューティーダイエット協会にて、体の内側から美しくなるための料理を学び、東京にて料理教室を主宰する。
2015年に香川県へ移住。高松市内にて発酵食料理教室「ふんわり糀家(こうじや)」を主宰。1レッスン2名だけのプライベートな発酵食レッスンは募集開始当日に満席に。西日本放送の番組「シアワセ気分」にて特集され、話題を集める。

おすすめ記事

糀のコト『水筒で甘酒を作ってみよう』

糀のコト『水筒で甘酒を作ってみよう』

糀のコト『甘酒スムージーから始まる1日』

糀のコト『甘酒スムージーから始まる1日』

乳・卵・砂糖フリー!優しいおやつ『甘酒クラッカー』

乳・卵・砂糖フリー!優しいおやつ『甘酒クラッカー』

醤油麹で簡単にできる!『照り艶こっくり煮魚』

醤油麹で簡単にできる!『照り艶こっくり煮魚』

優しい甘さの生甘酒を加熱せずにお料理にも。『生甘酒と根菜のおから煮』

優しい甘さの生甘酒を加熱せずにお料理にも。『生甘酒と根菜のおから煮』

コメント

コメント欄


人気の記事

2021.10.17

お月見かんたんレシピ『里芋とかぼちゃのオーブン焼き』

2021.10.17

フライパンでザクッ!と簡単ヘルシー『たっぷりキャベツとサーモンバーグ』

2021.10.12

新米の季節に『食べる玉ねぎ』

2021.10.12

サクサク食感がおいしい♪手軽に作れる『サクサク長芋ピザ』

2021.10.10

旬のフルーツをサラダで味わおう『白ぶどうとフェタチーズのサラダ』

2021.10.06

昔ながらのやさしいおやつ『さつまいもチップス』

2021.10.02

ほっこり優しい味『バターナッツかぼちゃのスープ』

2021.09.29

体ぽかぽか!『麹甘酒のホットレモネード』

2021.09.29

秋のやさしい手仕事『栗の渋皮煮』

2021.09.27

HMでコーンウインナーの『御馳走ちぎりパン』

編集部おすすめ記事

2021.10.17

かぼちゃの濃厚な味わいを楽しむ『バターナッツの豆乳スープ』

2021.10.17

季節のお手軽保存食『セミドライ柿』

2021.10.16

旨味凝縮!おつまみにおすすめ『マッシュルームのワイン蒸し』

2021.10.15

Trick or Treat の本当の意味知ってる?『ハロウィンの由来と伝統スイーツ』

2021.10.15

『胃腸いたわりごはん』心も身体もほっこり温まる蓮根のすり流し汁

2021.10.13

材料2つ!子供にも人気!揚げずに簡単『鶏と里芋の磯辺揚げ』

2021.10.11

寒い日にもぽかぽか温まる『舞茸とふわふわ卵の塩麹餡かけどんぶり』

2021.10.10

発酵食品で免疫力UP!第11弾『卵とクリームチーズの味噌漬け』

2021.10.08

具沢山で食べ応え抜群!やさしい味の『豆乳おみそ汁』

2021.10.04

酸味+辛味で身体の芯からぽっかぽか!舞茸香る『秋の酸辣チゲ鍋』

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2021.03.08

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2021.08.11

豆腐、納豆だけじゃない!どれくらい知ってる?『大豆製品』の種類

2021.08.15

管理栄養士が教えるデトックスウォーターのこと〜レシピ・ダイエットや美容効果と注意点も〜

2020.10.19

やっぱり栗は旬の時期に!栗をたっぷり使った『栗バター』

2021.09.18

部屋を彩る"緑"をおいた暮らし方『都内のおすすめ観葉植物店』をご紹介

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2017.11.21

【開催レポート】牛乳パックでつくって遊ぼう!ハロウィンバッグ