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料理 2020.06.16

にがみとあまみが引き立つシンプルな味付けで 『ゴーヤと豆腐の塩炒め』

今の季節、スーパーに行くと必ずある食材「ゴーヤ」。独特の苦みがヤミツキになる野菜ですね。
そしてゴーヤを使った代表的な料理といえば、沖縄の郷土料理「ゴーヤチャンプル」。沖縄料理屋さんでよく見かけますが、少し手間がかかりそう、何で味付けすればよいの?という方も。
そんな方にオススメの簡単な作り方をご紹介します。

夏の野菜「ゴーヤ」を楽しむ料理。味付けはシンプル塩だけ。お豆腐と一緒にどうぞ。
使い切れなかったときは種とワタを取り、冷蔵庫で保存してくださいね。

『ゴーヤと豆腐の塩炒め』の材料(4人分)

ゴーヤ

1本

もめん豆腐

1丁

2ケ

味をみてお好みで

サラダ油

大さじ2

『ゴーヤと豆腐の塩炒め』の作り方

1.ゴーヤはわたを取り薄切りにして塩もみをしておく。
2.(1)を水で洗い、熱したフライパンにサラダ油と(1)、豆腐を入れて炒める。
3.(2)の焦げ目がついたところで、溶き卵を入れ炒める。
4.お好みの火の通り具合になったら塩で味を調整する。

『ゴーヤと豆腐の塩炒め』のコツ・ポイント

塩のみのシンプルな味付けですが、ゴーヤの苦みと甘みが引き立つのでとっても美味しいです。豆腐の水はしっかり切った方が早く炒まります。

レシピ/きむらあいり
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