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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.04.02

作り置き常備菜シリーズ『菜の花の和風ペペロン』からつくる『菜の花ジェノベーゼ』

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毎日の献立、悩みますよね。できることならまとめて作り置きして、忙しい平日の料理は楽に手早く済ませたいもの。そんなときは時間のあるときに常備菜づくりしてみませんか?
季節の食材をつかった作り置きおかずと、そのアレンジレシピをご紹介します。
今週は『菜の花』。価格も手ごろになったいまだからこそ、たっぷり使って旬の恵みをいただきましょ。
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基本レシピ『菜の花の和風ペペロン』

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『菜の花の和風ペペロン』の材料(約4人前)

・菜の花     1束(約300g)
・塩(茹でる用) 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく    1〜3片
・塩       少々
・醤油      小さじ1
・柚子胡椒    小豆大程度

『菜の花の和風ペペロン』の作り方

1. 菜の花は茎の部分と葉の部分とにざっくり切り、塩を入れて沸騰した湯の中に、茎→葉の順で、くぐらす程度にゆでる。
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2. ざるにとり、そのまま冷ましておく

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、皮をむいて腹をつぶしたにんにくを入れ、柚子胡椒を入れ、香りが出たら手早く2を入れ炒める。
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4. 全体を絡め、塩と醤油で調味する

アレンジレシピ『菜の花ジェノベーゼ』

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シンプルに味わうのも美味しいけれど、活用度が高いジェノベーゼにして、旬の恵みをいただきましょう。
パスタに絡めたり、トーストに塗ったり、ゆで野菜のディップにしたりと、いろんなアレンジで楽しめます。

『菜の花ジェノベーゼ』の材料

・『菜の花の和風ペペロン』 2人前
・くるみ          30g
・オリーブオイル      50ml
・塩            小さじ1/2

『菜の花ジェノベーゼ』の作り方

1. くるみはローストしておく
2. フードプロセッサーに全ての材料を入れ、攪拌する。
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ゆでたパスタと絡めて菜の花ジェノベーゼパスタの出来上がり。
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3歳と1歳の母。

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