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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.04.07

4月のお献立、その1。クミンがポイント『キャロット・ラペ』

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フランスの定番にんじんサラダ、キャロット・ラペ。細切りしたにんじんをドレッシングで和えた、家庭料理です。だから、レシピはさまざま。レーズンを入れて甘みを出したり、くるみで食感を加えたり。オレンジやチーズを加えることもあります。
今回ご紹介するのは、クミンを加えたちょっとエキゾチックに仕上げたもの。オトナ味と思いきや、こどもにも好評です。しかもにんじんが苦手な方もワシワシ食べたという、逸話つきのレシピ。泡や白ワインにもぴったりなキャロット・ラペ、おすすめです。
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『キャロット・ラペ』の材料(2人分)

にんじん(千切り)        1本(150g)
◉たまねぎ(みじん切り)     大さじ3
◉クミンシード          小さじ1
◉白ワインビネガー        大さじ1
◉EXVオリーブオイル       大さじ2
◉薄口しょうゆ          小さじ1.5
◉塩               小さじ0.5
◉ホワイトペッパー        少々
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『キャロット・ラペ』の作り方

1. にんじんはヘタを落として皮をむき、スライサーで千切りにする。
2. 1をボウルに入れ、◉を混ぜ合わせたドレッシングを加えて和え、30分ほど寝かせて味をなじませる。

『キャロット・ラペ』のポイント

にんじんは細めにおろせるスライサーを使うと、味が馴染みやすくおすすめです。冷蔵庫で3日ほど保存可能なので、常備菜としてもおすすめです。

【調理時間】10分(寝かせる時間はのぞく)

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
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ふみえ食堂 Face book ページ

ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」おうちごはんを楽しむための、少人数の『F+kitchen cooking workshop』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE a tableほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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