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食のコト 2018.04.25

いつも使うものだから上手に選びませんか?暮らしを豊かにする『台所の大切な道具』

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台所にはたくさんの道具があります。
包丁、まな板、お鍋、フライパン、ザル、ボウル、菜箸、ピーラー、布巾・・・などなど。
この道具達に、こだわればきちんとした仕事をしてくれます。

良い道具は暮らしを豊かにする

包丁

良い包丁は、ストレスなく野菜や生鮮食品を切ることができます。よく切れる包丁は手を切りそうで怖いからと言われる方もいますが、実は切れない包丁のが変に力を入れてしまい危ないのです。すっと切れる包丁はストレスなく力も入れずに済みます。包丁は値段が少し高くても、手入れをすれば一生ものです。包丁は種類がありすぎてわからないかもしれないですが、まず最初は、野菜も肉も魚も対応できる三徳包丁を購入することをおすすめします。

まな板

まな板は、一般家庭にはプラスチック素材のものが普及しています。木のまな板は手入れが面倒と敬遠されがちですが、慣れてしまえばそれほど面倒ではありません。使い初めに水でしめらせ、使い終わったら熱湯をかけ、天気の良い日に天日干しをします。木のまな板で切る感触は、プラスチックとは違います。どちらも用意してあると便利かもしれません。
ただ、まな板は雑菌の宝庫となってしまうので、プラスチックも木の素材も清潔に保つことが大事です。

かつお節削り器

最近、我が家に登場しているのが、かつお節削り器。多く必要なときの出汁は削り鰹を使いますが、かつお節の香りを大切にしたい料理には、本枯れ節を削って使います。

オリーブコラム素材re

削りたてのかつお節に、お醤油をかけ、炊きたてのごはんにのっけて食べる。これはなんとも言えない贅沢なひと品です。

オリーブコラム素材2re

よい調理道具は、それだけでお料理をするのを楽しくさせてくれます。家族料理の思い出とともに、台所の道具たちも一緒に時を重ねてきた“大切なもの”となっていきますよ。

記事/家庭料理家 olive&olive代表取締役 From Kitchen主宰 福島利香

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