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料理 2017.05.25

滋味深い優しい味わい『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』

そのまま炊いていただいても、もちろん美味しい玄米「金のいぶき」ですが、今回はなんと濃厚なポタージュスープに仕立てたレシピをご紹介です。
子供からお年寄りまで、また胃腸の弱い方でも「金のいぶき」の栄養をまるごと摂取できる、身体にじんわり沁みる優しいスープです。お好みのきのこを入れて、お楽しみくださいね。
滋味深い優しい味わい『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』

『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』材料(4人分)

「金のいぶき」ごはん     100g
玉ねぎ            120g
お好みのきのこ3種類     120g
(しいたけ、しめじ、まいたけなど)
成分無調整豆乳        200cc
米油             小さじ2
A(出汁300cc、塩小さじ1/2)

『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』作り方

(1)玉ねぎときのこは薄切りにしておく。鍋に米油をひき、玉ねぎ、塩一つまみを入れて中火にかけ、焦がさないようにじっくり炒める。

(2)(1)の鍋にきのこを入れてしんなりするまで炒める。
滋味深い優しい味わい『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』

(3)(2)にAを加え、あくをすくいながら5分煮る。
滋味深い優しい味わい『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』

(4)温かい「金のいぶき」ごはんを入れて混ぜ、火を止めて粗熱を取る。
滋味深い優しい味わい『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』

(5)(4)と豆乳をミキサーに入れて滑らかになるまでかける。
滋味深い優しい味わい『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』

(6)鍋に戻しいれ、温める。

『金のいぶき玄米きのこポタージュスープ』栄養価

エネルギー  98Kcal
たんぱく質  3.9g
脂質     3.7g
糖質    11.6g
食物繊維  2.2g
塩分    0.8g

レシピ/管理栄養士 葛西佳奈
記事/金のいぶき
金のいぶき_葛西さん
管理栄養士。服部栄養専門学校卒。
卒業後、病院勤務13年。給食管理、栄養指導業務に従事。
現在は透析クリニックにて栄養相談業務を行う傍ら、特定保健指導も行っている。
2016年4月より株式会社金のいぶきにて、フードプロデューサーとして活動中。

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株式会社金のいぶきは、国民の豊かで健康的な生活に寄与するために、胚芽が大きく機能性の高い玄米「金のいぶき」の普及を目的として設立されました。
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