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料理 2017.06.15

普段の献立に。食物繊維豊富な『金のいぶき大豆と切干大根のまぜごはん』

栄養価の高い玄米「金のいぶき」に、さらに食物繊維やカルシウム豊富な大豆と切干大根を加えて、まぜごはんに仕立てました。ツナの旨みとコリコリとした切干大根の食感が、楽しく美味しいひと皿。普段の献立に加えたい、栄養たっぷりのまぜごはんレシピをご紹介です。
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『金のいぶき大豆と切干大根のまぜごはん』材料(4人分)

「金のいぶき」     2合(300g)
水           420cc(プチプチ)または480cc(ふっくら)
にんじん        40g
切干大根        20g
大豆水煮        100g
ツナ水煮缶       1缶
米油          小さじ1
調味料A(しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ2、砂糖…大さじ1)

『金のいぶき大豆と切干大根のまぜごはん』作り方

(1)「金のいぶき」はさっと洗って、水気をしっかり切る。炊飯器の内釜に入れて分量の水を注いで30分ほど浸水させ、白米モードで普通に炊く。切干大根は20分ほど水で戻して水気を切り、長さ3センチに切っておく。にんじんは3センチの千切りにしておく。

(2)フライパンに米油を入れて中火で熱し、にんじん、切干大根、大豆を入れてさっと炒める。
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(3)(2)にツナ缶を汁ごと加え、調味料Aを入れ、汁気がなくなるまで炒り煮にする。
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(4)炊きあがった「金のいぶき」に(3)を入れて混ぜる。
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『金のいぶき大豆と切干大根のまぜごはん』栄養価(1人分)

エネルギー  359Kcal
たんぱく質  11.9g
脂質   5.9g
糖質   59.0g
食物繊維 5.9g
塩分   1.5g

レシピ/管理栄養士 葛西佳奈
記事/金のいぶき
金のいぶき_葛西さん
管理栄養士。服部栄養専門学校卒。
卒業後、病院勤務13年。給食管理、栄養指導業務に従事。
現在は透析クリニックにて栄養相談業務を行う傍ら、特定保健指導も行っている。
2016年4月より株式会社金のいぶきにて、フードプロデューサーとして活動中。

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株式会社金のいぶきは、国民の豊かで健康的な生活に寄与するために、胚芽が大きく機能性の高い玄米「金のいぶき」の普及を目的として設立されました。
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