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料理 2020.07.07

骨強化&夏バテ予防!『おかひじきと人参の新生姜そぼろ炒め』

カルシウム、マグネシウム、リン・・・と骨を丈夫にする栄養素が豊富なおかひじき。
油と一緒に摂取すると効率よくカロテンを摂取できる人参。
そんな緑黄色野菜2種に、パワーの源となる豚肉を合わせてみたら…聞いているだけで力が湧きそうですね。
シンプルに塩こしょうで炒めて。夏を元気に過ごしましょう。

『おかひじきと人参の新生姜そぼろ炒め』の材料(天板1枚分・およそ300g)

おかひじき

      

1袋60g

人参

           

1本

新生姜

        

親指大

豚ひき肉

       

100g

          

小さじ1/2

1. おかひじきは4cmに切り、人参と新生姜も長さをそろえて短冊切りにする。
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2.  フライパンに油をいれて弱火で豚肉と新生姜を炒める。
3. 2に人参を加え中火で10分ほど炒め塩を加え混ぜ火を止め、すぐに1のおかひじきを加え、余熱のあるうちに和える。
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4.  皿に盛る。味を見て塩こしょうをして完成。お好みでかつお節を合わせてごはんにのせてください。
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『おかひじきと人参の新生姜そぼろ炒め』のポイント

豚も人参もゆっくり火を入れるのが美味しく仕上がるコツですよ。
今回おかひじきは下茹でなしの余熱調理でしたが、さっと1分ほど茹でて加えても◎。その場合、茹で湯に塩は不要です。
おむすびにすればアスリートの補食にもぴったりです。
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レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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