作るコト作るコト
料理 2020.07.17

キンキンに冷やしてどうぞ!『焼きなすの松前漬け』

レンジでチンしたみりん醤油に浸すだけの松前漬けと合わせることで
いつもの焼きなすがちょっと様変わり!
乾物と野菜で1品、そうめんにもごはんにも豆腐にもズルズルっとどうぞ。

『焼きなすの松前漬け』の材料(6人分)

なす

       

4本

こんぶ(乾物)

   

30g

するめいか(乾物)

 

30g

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醤油

       

45g

みりん

      

45g

1. なすはへたのまわりをぐるりと1周切り込みを入れ余分なへたをとり、おしりには切り込みを入れる。
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2. 魚焼きグリルで20分焼き上から下に向かい皮を剥ぐ。
3. 耐熱容器にAを入れ2分ほど加熱する。
4. 食べやすい長さにハサミで切りそろえた昆布とするめいかと2と3を保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。1時間ほどで味がなじむ。
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『焼きなすの松前漬け』のポイント

乾物コーナーで時折見掛ける昆布といかがセットになったものだと一層手軽ですね。
量が変わっても醤油とみりん、1:1のたれをチンするだけでいつでも作れるので我が家では「もう1品!」の定番です

レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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