残り野菜と挽肉で簡単スタミナ丼ぶり『ピリ辛肉味噌あんかけ丼』

冷蔵庫に少しずつ余っている「野菜」と「豚ひき肉」。これさえあれば、簡単に中華風スタミナ丼が作れます。
「中華独特の香りがする香辛料は使わない日本的な中華。白米と一緒に食べたい味付けで、どこかエスニックな感じも出したい。」そんな思いを込めて作った丼ぶりメニューのご紹介です。レシピに書いた野菜はあくまで一例なので、ご家庭にある野菜で簡単に作ってみて下さいね。

『ピリ辛肉味噌あんかけ丼』材料（2～3人分）

・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　200g
・茄子　　　　　　　　　　　　　　　1本
・いんげん　　　　　　　　　　　　　5本
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　2個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　3片
・椎茸　　　　　　　　　　　　　　　2本
・塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量
・水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　適量
・お好みでレモン・ナンプラー

★酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
★みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
★醤油　  　　 　　　　　　　　　　　大さじ1
★コチュジャン　　　　　　　　　　　大さじ1
★砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
★オイスターソース　　　　　　　　　小さじ1
★生姜すりおろし（生姜チューブ）　　小さじ1
★水　　　　　　　　　　　　　　　　50ml

『ピリ辛肉味噌あんかけ丼』作り方

1.★の調味料は合わせてよく混ぜておく。

2.野菜を好みの大きさに切る。ニンニク以外の野菜をフライパンで軽く炒め、皿に取り出す。

3.フライパンにごま油とニンニクを入れ、ニンニクを焦がさないように炒め油に香りを移す。ニンニクを取り出し、挽肉を炒め軽く塩胡椒する。

4.3に野菜、ニンニク、調味料を加え炒める。ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を加え、中火にして1分加熱する。（片栗粉がダマになるのを防ぎます。）お皿に御飯を盛り付け、肉味噌炒めをかけて完成。お好みでレモン汁、ナンプラーをかけて下さい。

『ピリ辛肉味噌あんかけ丼』を美味しく作るポイント

・辛さが足りない場合は辣油をかけても美味しいです。
・春夏秋冬、旬の野菜やきのこを使って一年中楽しめるメニューです。

レシピ／ akari

3歳、1歳 兄妹の母。長男育児中に「食育メニュープランナー」資格取得。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
instagram

その他のおすすめ記事

朝食にお洒落な一杯を『南瓜と胡桃の冷製ポタージュ〜シナモンをかけて』

暑い日でも食欲が進む！薬味たっぷり『せいろ蒸し鶏の中華酢ソース』

漬ける時間0分！100回揉むだけで簡単に作れる『夏野菜の即席漬け』

梅雨時期が一番美味しい！旬のイワシを召し上がれ『入梅鰯のクルクル揚げ』

おもてなしにもどうぞ。シンプルで簡単！オーブン料理『豚バラ・トマト・チーズ・アボカドのミルフィーユ焼き』