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料理 2017.09.08

サクッ、もちっ、とろ〜。おつまみにもおやつにもなる『あおさ入りじゃがいも団子』

9月の献立2品目は、お月見にもぴったりなお団子。とはいっても、甘いお団子ではなく塩味のきいた、おつまみにもなるお団子です。じゃがいもモチの生地にあおさを練り込んで、チーズを包んであげたじゃがいも団子はクセになるおいしさ。大人はもちろん子供だって大好きな味です。大人も子供もみんなでわいわい、月より団子でたのしみましょ。
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『あおさ入りじゃがいも団子』の材料(2人分)

じゃがいも           300g
◉あおさ(乾燥)        5g
◉水              75ml
・昆布水            大さじ3
・片栗粉            大さじ3
・クリームチーズ        40g
・揚げ油            適量
・塩              少々

『あおさ入りじゃがいも団子』の作り方

1. じゃがいもを皮付きのまま茹でる。熱いうちに皮をむいてマッシュし、昆布水と片栗粉を加えて粉っぽくなくなるまでよく混ぜる。
2. ◉をボウルに入れて戻し、1に加えて混ぜ込む。
3. 2を8等分して、同じく8等分したクリームチーズを包み込んで丸める。
4. フライパンに油を入れて熱して高温で3を揚げ、油をきって塩をふる。
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『あおさ入りじゃがいも団子』のポイント

じゃがいもに火が通っているので、高温でまわりをカリッと揚げるだけでよいので揚げ時間は短くてオッケーです。じゃがいもは皮付きのまま茹でた方が水っぽくならず上手にできます。あおさのほか、たらこなどをほぐして生地に混ぜ込んでも、おいしいですよ。

【調理時間】30分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。

出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE gourmet ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。

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