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料理 2015.08.17

甘みたっぷりの夏野菜をさっぱり食べられる トウモロコシの塩浸し

夏の太陽に照らされて美味しく育ったトウモロコシ。
茹でたり蒸したり焼いたり、シンプルに素材の味を楽しめるお野菜。今回はちょっと一手間加えて、でも簡単にできちゃうレシピをご紹介します。食欲がおちるこの季節でもさっぱり食べられるレシピにしました。

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材料(2本分)

トウモロコシ 2本
鰹だし    400cc
塩      5g

作り方

1.トウモロコシの皮を剥き、15分ほど茹でる。(ラップでくるんでレンジでチンでもOK)
2.茹で上がったらザルにあげ、トウモロコシを3〜4㎝の幅でカットする。
3.タッパ等の容器に出汁と塩を入れて混ぜる。
4.(3)に(2)のトウモロコシを入れ、ひたひたになるくらい浸してリードをかぶせる。
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5.粗熱がとれたら冷蔵庫で保存し、少し時間をおいて味が浸透したら食べごろです。

コツ・ポイント

トウモロコシを茹でるときに、皮を全部むかず、最後の1〜2枚を残して茹でると甘く美味しく茹で上がりますよ。(レンジのときも同様)

レシピ/煮炊きや おわん 彌重あゆみ

煮炊きや おわんホームページ
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

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