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料理 2018.08.24

さっぱりと残暑をのりきる『冷しなすとすだち梅ソースで夏バテ回復』

気づけばもう8月も下旬に。それでもまだまだ残暑が続きますね。
店頭に並ぶ夏野菜たちもだいぶお安くなりました。だからこそ使いたい夏野菜。暑いからこそ毎日の食卓をさっぱりとしたいですよね。今回は火を使わないで出来る「冷しなす」レシピのご紹介です。

「冷しなす」×「梅肉とすだちのクエン酸」
この組み合わせで夏の暑さで疲れた体を元気にしましょう。

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『冷しなすとすだち梅ソース』材料(4人前)

なす

4本程度

梅肉ソース

梅干し

3個

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

小さじ1

すだち

1/2個

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『冷しなすとすだち梅ソース』作り方

1.なすはヘタの部分を残して皮をむきます。
2.ラップをぴったりとくるみ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
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3.氷水にとって、ラップのまま冷まします。
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4.梅肉ソースは、梅の種をしごきだし、たたきます。
5.すだちは絞って、(4)と残りの材料を全てあわせます。
6.冷やしたなすと、梅肉すだちだれを上からかけて出来上がり。

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『冷しなすとすだち梅ソース』効果

すだちや梅の最大の特徴は「酸っぱい」こと。
そう、クエン酸が含まれることが酸っぱさの要因です。
クエン酸には、疲労回復効果食欲増進効果のほかにも、血液がサラサラになり代謝が良くなるという効果もあります。

残暑がまだまだつらい日々が続きますが、さっぱりレシピ、今日の食卓に取り入れてみてくださいね。

レシピ/管理栄養士 かたやまけいこ
『うれしい・たのしい。UTIGOHAN k-meals,』ホームページ
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