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料理 2018.08.07

真夏の助っ人そうめんを残暑も活用してみませんか?『もずくとラー油のピリ辛冷し素麺』

もう、食べ飽きましたか?
夏の定番、夏の代表「そうめん」
つるつるっと喉越しが良く、食欲がない日でも食べられますね。何しろ加熱時間も少なく、準備が楽なのも暑い季節にはもってこい。

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この夏、我が家でもなんども登場しています。
いつも麺つゆで食べるのではなく、たまには違ったアレンジで食べるのもおすすめですよ。

『もずくとラー油のピリ辛冷し素麺』材料(2人前)

素麺

2束

もずく酢

2P(生もずくでもOK)

みょうが

1本

すだち

1個

韓国のり

4枚

ゆでたまご

1個

スープ

鶏がらスープ

300cc

小さじ1

醤油

小さじ1

ごま油

少々

ラー油

少々

    
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『もずくとラー油のピリ辛冷し素麺』作り方

1.鶏がらスープの中に全ての調味料を入れて混ぜ、冷やしておく。
2.素麺を茹でる。
3.残りの材料を盛り付ける。

今回は鶏がらスープは顆粒だしを使いましたが、鶏肉を茹でてその茹で汁を使うとさらに美味しくいただけます。(その場合は塩の分量を増やしましょう)

茹でた鶏肉もほぐして、具材としてのせるとさらに豪華に栄養たっぷり。

『もずくとラー油のピリ辛冷し素麺』にオススメ

・ナンプラーを加えて、エスニック風にも◎
・辛味調整にコチュジャンを添えても◎

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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