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料理 2017.09.22

お店で人気のおばんざいでおうちごはん『茄子とピーマンの味噌炒め』

茄子が美味しい季節。暑さも和らいできましたが、食欲も回復してきた方も多いのでは。
今回ご紹介するのは、お店で大人気のおばんざいレシピ。ごはんがとってもすすむ、濃い味付けの一品をご紹介します。
思わずごはんをおかわりしてしまうかも。

『茄子とピーマンの味噌炒め』材料(4人分)

茄子         2本
ピーマン       2個
☆白みそ       大さじ3
☆砂糖        大さじ1/2
☆酒         大さじ3
☆みりん       大さじ3
☆すりおろしにんにく 小さじ1
ごま油        適量

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『茄子とピーマンの味噌炒め』作り方

1.茄子とピーマンをそれぞれ2㎝角の大きさに切る。

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2.茄子を5分ほど水にさらしてアク抜きする。同時に☆の調味料をすべて混ぜ合わせておく。
3.フライパンを火にかけてごま油を引き、茄子、ピーマンの順に炒め、しんなりしてきたら混ぜ合わせた☆を入れ、野菜に絡めながら軽く炒めたら完成。

『茄子とピーマンの味噌炒め』を美味しく作るコツ・ポイント

水にさらした茄子は水気をきり、油がはねないように気をつけましょう。

レシピ/煮炊きや おわん 彌重あゆみ
煮炊きや おわんホームページ
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

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