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料理 2021.10.04

酸味+辛味で身体の芯からぽっかぽか!舞茸香る『秋の酸辣チゲ鍋』

朝晩肌寒くなってきました。寒暖差が激しい季節の変わり目は体調を崩しやすくなります。一足早く土鍋を取り出して、ぽっかぽかのお鍋を食べて身体を芯から温めてみてはいかがでしょうか。
今回は、酸っぱいスープ「サンラータン」にキムチを合わせたチゲ鍋のご紹介です。豚肉の旨味、舞茸の香り、牛蒡・もやし・水菜 3つの野菜のシャキシャキ感。ご家族で味わって、身体をぽかぽかに温めて下さい。
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『秋の酸辣チゲ鍋』材料(4人分)

・水        3カップ
・鶏がらスープの素 大さじ1.5
★コチュジャン   大さじ1
★酒        大さじ1
★醤油       大さじ1
★みりん      大さじ1
★味噌       大さじ1
★酢        大さじ2

・牛蒡       1/2本
・もやし      50g
・水菜       1束
・舞茸       100g
・豚バラ肉     200g
・キムチ      100g

『秋の酸辣チゲ鍋』作り方

1. 牛蒡はささがきにし、3分程水に浸してアクを抜き、その後ザルにあげておく。
2. スープを作る。鍋に水3カップと鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら火を止め★印の調味料を加え、再び火をつけ煮立たせる。
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3. 鍋に豚肉を入れ火を通す。火が通ったら、キムチを散りばめるように入れ、真ん中に舞茸を入れる。舞茸の周りに牛蒡、もやしを入れ蓋をし、中火で8分程煮る。
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4. 火を止め、5cm程の長さに切った水菜を散りばめて完成。

『秋の酸辣チゲ鍋』を美味しく作るポイント

・野菜を全て細くする事でシャキシャキ感を強調しました。
・酸味+辛味が効いた味付けにしました。にんにくのすりおろしを入れても美味しいです。
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レシピ/ akari
1プロフィール
3歳、1歳 兄妹の母。長男育児中に「食育メニュープランナー」資格取得。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
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