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料理 2017.10.01

作り置き常備菜シリーズ『さつまいものはちみつ煮』

10月になると朝晩は涼しくなって、いよいよ秋らしくなってきましたね。大地の恵みも秋を感じられるようになりました。そんな秋の食材といえば、代表的なのがさつまいも。
秋の味覚の代表さつまいもを使って、お弁当にも副菜にもぴったりな作り置きおかずつくりましょ。
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『さつまいものはちみつ煮』の材料(作りやすい分量)

・さつまいも 中1本
・はちみつ  大さじ2
・水     300ml
・塩     ひとつまみ
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『さつまいものはちみつ煮』の作り方

1. さつまいもは皮をよく洗い、皮のまま約1cmの輪切りにし水にさらしておく
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2. 鍋に1のさつまいもと水、はちみつを入れ、中火で10分程度煮る
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3. 柔らかくなったところで塩を入れ、もう1〜2分煮たら火を止める。そのまま煮汁の中で冷ます
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『さつまいものはちみつ煮』のポイント

・はじめから調味料をいれることで、さつまいもが煮崩れしません。ただし塩を先に入れると固くなってしまうため、塩は最後に入れましょう
・塩で味を引き締めることで、甘みが感じられます
・保存する場合は、煮汁も一緒に保存しましょう

<保存期間>冷蔵庫で3日
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。

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