作るコト作るコト
料理 2020.10.03

ナスがじゅわトロ!『ささみとナスの梅シソ春巻き』

ナスがおいしい季節。パリパリの皮から顔尾を出す油を含んだナスがとろりと極上の旨さ!梅干しとシソがいい仕事。ささみがご馳走になる男子も満足の1品です。

『ささみとナスの梅シソ春巻き』の材料(8本分)

ナス

1本

鶏ささみ

2本

大葉

8枚

春巻きの皮

8枚

<A>

梅干し

1~2個

みりん

小さじ1

『ささみとナスの梅シソ春巻き』の作り方

1. 洗ったナスを縦に8つ切りにして、たっぷりの水に入れしばらく置く。
1

2. ささみは1本を縦に4等分して、計8切れにする。
2

3. 梅干しは種を除いてたたき、みりんと混ぜ合わせる。
4. 春巻きの皮に写真のように並べて、分量外の水溶き小麦粉で止めながら8本包む
3

5. 160度の油で5分揚げ、油を切り皿に盛る。
4

『ささみとナスの梅シソ春巻き』のポイント

何もつけなくてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。

レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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