作るコト作るコト
料理 2017.10.22

生姜が後引く!『出汁取り昆布のごちそう佃煮』

大好きなこれをつくりたいがために昆布を3㎝角に切ってビンで保存して、あれこれ出汁を取っては冷蔵庫のタッパーに保存する我が家。ポイントは予想以上の生姜と旨みを補う干しシイタケ。卵かけごはんにのせるのもおすすめです。

『出汁取り昆布のごちそう佃煮』材料(作りやすい分量)

・出汁昆布   3×3㎝ 20~30枚
・生姜     1/2個
・干しシイタケ 3枚
・水      200ml

<A>
きび砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ1〜2

『出汁取り昆布のごちそう佃煮』作り方

1. 干しシイタケを水に浸けて冷蔵庫で一晩戻して取り出し、軸を除き2㎜の厚さに切る。
2

2. 生姜を千切りにする。
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3. 干しシイタケの戻し汁とAを鍋に入れて弱火にかけて、昆布・干しシイタケ・生姜を加え汁がなくなるまで15分程煮詰める。
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『出汁取り昆布のごちそう佃煮』ポイント

1週間ほど保存が効くので、常備するとお弁当や朝ごはんに引っ張りだこです。
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レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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