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料理 2020.10.01

作り置き常備菜シリーズ『アラで作ろう!ブリ大根』

今年は天然のブリが豊漁だそうです。お肉でもお魚でもそうですが、骨の周りの部分が一番美味しいところ。食べにくいのが難点だけど、旨味たっぷりで美味しいんです。ブリの骨は大きいので外しやすく、お子様でも気が付きやすいので、気をつけて食べる練習になるかもしれませんよ。

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『アラで作ろう!ブリ大根』の材料(作りやすい分量)

ブリのアラ

600〜700g

大根

1/2〜1本

生姜

適量

<A>

400ml

砂糖

大さじ4

醤油

大さじ4

みりん

大さじ4

大さじ4

『アラで作ろう!ブリ大根』の作り方

1. ブリは熱湯を回しかけ、臭み取りのための霜降りをしておく
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2. 大根は1.5cm幅の輪切りにして面取りする。大きい場合は半分に切る
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3. 生姜は薄くスライスする
4. 鍋に大根とブリを並べる
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5. <A>を入れて落とし蓋をして火にかける
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6. 中火でふかすように30〜40分煮る
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7. そのまま寝かして味を含ませる
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『アラで作ろう!ブリ大根』のポイント

・大根の面取りはしなくても構いませんが、煮崩れしにくくなることと、見た目が良くなります

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。

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