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料理 2017.11.06

肉なしでも大満足!『揚げ車麩のみぞれ煮』

寒さが増す季節。煮汁ごとおいしく味わえるみぞれ煮はいかが?揚げることで満足感もコクもたっぷりの車麩が、さらにきのこの出汁を吸い上げて。もう、たまらない美味しさ!すべてをまとめてくれる大根おろしは、ごはんにのせても最高です。

『揚げ車麩のみぞれ煮』材料(作りやすい分量)

車麩          6枚
干しシイタケ      2個
水           600ml

A

うすくち醤油      大さじ2
みりん         大さじ2
おろし生姜       大さじ1

片栗粉         大さじ2

B

大根おろし       1/2本
醤油          大さじ4
みりん         大さじ4
干しシイタケの戻し汁  大根おろしとあわせて600ml
マイタケ(ほぐす)   1株

『揚げ車麩のみぞれ煮』作り方

1. ボウルにいれた車麩と干しシイタケをに水を注ぎ、冷蔵庫で一晩浸して戻す。
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2. 車麩を取り出してボウルの上で両手ではさむように優しく絞る。かたくしぼる必要はない。汁は取っておく。
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3. 2の車麩をボウルに入れてAを加え、全体にいきわたるようによく揉む。
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4. 片栗粉を加え、全体に馴染むようにさらに揉む。
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5. 180℃の油で4分程度揚げ、油を切る。
6. 浅くて広い鍋にBと車麩を並べてふたをして5分程煮込む。
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6

『揚げ車麩のみぞれ煮』のポイント

干しシイタケと余った戻し汁は調味してお吸い物にどうぞ。

レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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