作るコト作るコト

料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.10.18

発酵の組み合わせで旨味アップ『発酵チゲ味噌鍋』

LINEで送る
Pocket

過ごしやすい秋がやってきたかと思えば、真冬を思わせる様な寒さが続いている日本列島。そうなると恋しくなるのが鍋料理!
材料を切って煮込むだけで栄養も満点、体もポカポカ温まるお鍋料理は毎日でも食べたくなりますね。今回ご紹介するのは、ご家庭で少しだけあまりがちなキムチと、今話題の発酵調味料甘酒をつかった鍋レシピ。お出汁も取らないのに、旨味たっぷりのアミノ酸と食材の出汁で十分満足なお鍋の出来上がり。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

『発酵チゲ味噌鍋』の材料(18cmの鍋・約1人分)

・お好きな野菜や肉  鍋にこんもり盛る程度

<A>
・キムチ  80g
・甘酒   100ml
・味噌   大さじ1/2(約10g)
・水    150ml

『発酵チゲ味噌鍋』の作り方

1. 鍋にお好きな野菜や肉をこんもりと盛る
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2. <A>の材料をフードプロセッサーまたはブレンダーにかけて攪拌する
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3. 1の上から2を注ぐ
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4. 鍋を火にかけ、沸いたら弱火にして5分加熱する

5. 火が通ったら出来上がり
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

『発酵チゲ味噌鍋』のポイント

・ふきこぼれやすいので火加減には気を付けましょう
・<A>を攪拌するのが面倒な場合は、そのまま入れても構いません。事前によく混ぜておきましょう
・スープにも栄養がたっぷり含まれているので、雑炊などにして全ていただきましょう

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
IMG_4099
食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。

k-meals,新ロゴ-01
k-meals,ホームページ
Facebook
instagram

その他のおすすめ記事

100人100色 〜自然であたたかみのある食ライフを届けたい〜片山けいこさんのお話し

IMG_1854

作り置き常備菜シリーズ『秋刀魚の梅煮』

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

LINEで送る
Pocket

コメント

コメント欄


instagram-iconみんなのInstagram

人気の記事

2019.01.11

牛すじを使ってみよう。基本の仕込み『牛すじの下茹で』

2019.01.09

1月の和菓子 「知る人ぞ知る」から有名になった『花びら餅』

2019.01.08

冬の香りを召し上がれ『柚子ジャムと柚子パウンドケーキ』

2019.01.07

作り置き常備菜シリーズ『ゴロゴロおかず豚』

2019.01.07

台所育児エッセイ「暮らしに恋して」 『24 家族が大事ってことは、自分も大事ってこと』

2018.12.27

鉛筆を正しく使えるようになるために『指先を鍛える』

2018.12.27

台所育児エッセイ 「暮らしに恋して」『23 生命力が武器なのか!』

2018.12.23

材料4つ。シンプルで華やか『レモン大根』

2018.12.12

12月13日は新年に向けての準備をしよう『正月事始めのコト』

2018.11.30

ワンボウルで混ぜるだけ『バナナとココナッツのパウンドケーキ』

編集部おすすめ記事

2019.01.14

一生に一度の成人の日「成人」ってなんだろう?自分を振り返る機会に

2019.01.10

『鏡開き』はどうして「開く」と言うの?~鏡餅にまつわる話と上手な食べ方~

2019.01.09

覚えておきたいおやつレシピ『ガナッシュケーキ』

2019.01.07

一年で一番寒い時期の始まり『小寒』気軽に「寒仕込み」を楽しもう

2018.12.28

旬食材『鱈』ー鮮度が命の厳寒の海の幸。古くは縁起物でハレの日のごちそう ー

2018.12.27

鉛筆を正しく使えるようになるために『指先を鍛える』

2018.12.25

旬の大根で作る簡単晩ご飯『豚バラのみぞれ煮』

2018.11.30

旬の秋鮭をおいしく!『秋鮭の味噌漬け焼き』

2018.11.27

大きなツリーは飾れない!コンパクトに飾れる『おしゃれで可愛いミニツリー』

2018.11.22

【新連載】『第1話 山型食パン』akari’s life style

月間人気記事

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2017.07.16

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2018.03.26

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2017.04.01

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2017.03.05

大麦ともち麦って違うの?『知られざる麦のチカラ』

2016.11.20

ほったらかしで大丈夫。干し野菜レシピ『干し大根をつかった作り置きおかず』

2017.10.28

押し麦、もち麦、丸麦…種類によって異なる美味しさ『麦ご飯の種類とあれこれ』

2017.04.06

どんなおやつを選択してる?『低GIなお菓子を選んでみよう』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』