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料理 2020.01.07

作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』

おいしい大根が安く手に入る季節になりました。丸ごと買うのはちょっと・・・と躊躇している方にオススメなのがこちらのレシピ。とにかく美味しくて、ぽりぽり食べる手が止まりません!食卓の定番としてぜひ常備しておきたい作り置きおかずですよ。
作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』

『とまらない!ゆず大根』の材料

大根

1/3本

<A>

きび砂糖

50g

大さじ1

小さじ1

ゆず皮

少々

作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』材料

『とまらない!ゆず大根』の作り方

1. 大根は皮をむいて1cm角の拍子木切りにする。
作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』作り方1

2. ゆず皮は千切りにする。
作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』作り方2

3. 1をポリ袋に入れて、<A>を加え、冷蔵庫で1〜2日漬ける。
作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』作り方3

作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』作り方3の2

4. 水分が上がってきたら出来上がり。
作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』作り方4

『とまらない!ゆず大根』を美味しく作るポイント

・砂糖を多く使うので、精製されていないものを使うと優しい甘みに仕上がります。シンプルなレシピなので、材料は良いものを使いたいですね。
・ポリ袋は一度閉じたら、二重にしておき漏れないようにしましょう。
作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』皿盛り

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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