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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.11.12

作り置き常備菜シリーズ『とまらない!ゆず大根』

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おいしい大根が安く手に入る季節になりました。丸ごと買うのはちょっと・・・と躊躇している方にオススメなのがこちらのレシピ。とにかく美味しくて、ぽりぽり食べる手が止まりません!食卓の定番としてぜひ常備しておきたい作り置きおかずですよ。
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『とまらない!ゆず大根』の材料

・大根    1/3本

<A>
・きび砂糖  50g
・酢     大さじ1
・塩     小さじ1
・ゆず皮   少々
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『とまらない!ゆず大根』の作り方

1. 大根は皮をむいて1cm角の拍子木切りにする。
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2. ゆず皮は千切りにする。
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3. 1をポリ袋に入れて、<A>を加え、冷蔵庫で1〜2日漬ける。
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4. 水分が上がってきたら出来上がり。
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『とまらない!ゆず大根』のポイント

・砂糖を多く使うので、精製されていないものを使うと優しい甘みに仕上がります。シンプルなレシピなので、材料は良いものを使いたいですね。
・ポリ袋は一度閉じたら、二重にしておき漏れないようにしましょう。
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。

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