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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.11.26

おかわり!が止まらない!『いか大根』

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大根がおいしい季節になりました。でっぷり丸々と太った冬大根は甘みがあって旬の大地の恵みを味わうコトができますね。そんな大根といかを組み合わせた定番料理、いか大根を作ってみませんか?大根の甘みと、いかのうまみとが互いに引き立て合う一品ですよ。
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『いか大根』の材料

・大根   1/3本
・小いか  6杯
・サラダ油 大さじ1
・青ねぎ  適量

<A>
・だし汁  300ml
・醤油   大さじ3
・砂糖   大さじ1
・みりん  大さじ2
・酒    大さじ3
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『いか大根』の作り方

1. 大根は縦半分にして1.5cm位に切ったら、5分ほど下ゆでしておく
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2. 小いかは足をワタごと引き抜き、胴は軟骨を除いて1cm幅の輪切りに、足はワタを落としてブツ切りにする
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3. 鍋にサラダ油を軽く熱し、1、2を入れて中火で炒め、油が回ったら<A>を加える

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4. 3の煮汁が沸いてきたらアクを取り、オーブン用の紙で落とし蓋をし、弱火で15分間煮る
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5. 器に盛り、青ねぎを散らす
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『いか大根』のポイント

紙の落し蓋を使うと、大根といかに煮汁の味が均等にしみ込みます。また大根が煮くずれしにくくなります

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。

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