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食のコト 2020.11.21

旬野菜でダイエット&アンチエイジング!『冬は大根1本丸ごと食べよう』

今が旬の野菜の代表選手といえば、大根!! 

日本で主に食されているのは「青首大根」、そしてスプラウトの「カイワレ大根」が有名ですが、海外では真っ黒い物や表面だけでなく芯まで紅い物もあります。 日本でもここ最近は「紅芯大根」のようなカラフルな大根が栽培されるようになってきました。

大根の美容効果はこんなに!

安くてボリュームがあって庶民の味方の大根。 食物繊維や酵素も豊富で、皮と実の間には肌を再生するビタミンCが中心よりも多く含まれているので、オーガニックの大根を選んで皮ごと食べて美肌を作りましょう♪
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大根の独特な辛み成分「イソチオシアネート」は、代謝を活発にする燃焼効果、活性酸素を体外に除去するデトックス効果がありますので、ダイエット&アンチエイジング効果が期待できます。 また、食物繊維が含まれており、豊富な消化酵素と相乗して働くことで便秘の解消にも効果があります。

大根は部位によって味が異なりますので、葉に近い部分は生でサラダなどに、真ん中の太い部分は煮物に、先端の方は辛味が強くなるので、おろして薬味などにして、皮ごと1本上手に使いきりましょう。

また、大根の葉は立派な冬の緑黄色野菜。 みそ汁の具や野菜炒めやチャーハン、炒め煮などに入れると美味しいだけでなく、鮮やかな緑色が料理を美味しく演出してくれますよ。

記事・レシピ/オーガニック料理教室G-veggie はりまや 佳子

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ならいごと800
ライタープロフィール
1963年東京生まれ、大田区在住。
武蔵野女子大学(現武蔵野大学)短期大学部家政科卒。建設会社受付嬢、英会話学校マネジャー、船井総合研究所勤務、10年前からマクロビオティックを実践し始める。2005年に退職後、米国クシ・インスティテュートに留学し、キャリアトレーニングプログラム・レベルⅢを卒業。インストラクターの資格を取得。 2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げ、現在10年目を迎える。2012年キレイ料理レストラン&スクール「G&V」を東銀座にオープン。2015年本オーガニックライフ協会を設立。
hamariya
『オーガニック大好き!はりまや佳子』ブログ
レシピ本
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