今日の晩ごはんシリーズ『ルウ要らずのクリームシチュー』

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冬本番を迎えて、ますます温かい食べ物が恋しくなりますね。そんなときは手作りのクリームシチューでほっこり温まりましょ。時間が経っても冷めにくいシチューは、年末に重なるパーティーメニューとしても重宝しますよ。

『ルウ要らずのクリームシチュー』の材料（23cmφの鍋・4〜5人前）

・鶏もも肉　　　　300g
・玉ねぎ　　　　　中2個
・人参　　　　　　中1本
・マッシュルーム　4〜5個
・にんにく　　　　1片

・ブロッコリー　　適量
・芽キャベツ　　　適量

・バター　　　　　40g
・薄力粉　　　　　30g

＜A＞
・水　　　　　　　300ml
・牛乳　　　　　　450ml
・コンソメ　　　　小さじ2

・生クリーム　　　100ml
・塩　　　　　　　小さじ1
・こしょう　　　　適量

『ルウ要らずのクリームシチュー』の作り方

1. にんにくはみじん切り、鶏ももにくは1口大、玉ねぎは2cm角、人参はいちょう切り、マッシュルームは十字に切る

2. ブロッコリー、芽キャベツは茹でてザルに上げておく

3. フライパンにバターを熱し、1を炒める

4. 薄力粉をだまにならないようふるいながら少しずつ加え、炒める

5. 鍋に移し、＜A＞を加え、沸騰したら弱火にして20分煮込む

6. 人参に火が通ったら、生クリーム・塩こしょうで調味する

『ルウ要らずのクリームシチュー』のアレンジ

少し食べ飽きてしまったら、耐熱皿にシチューを入れて、パイシートでお皿ごと包んでシチューのパイ包み焼きにしてみては？
人数分個別にしても、大皿でパイ包みにしても、どちらでも歓声が上がること間違いなし！パーティーシーンがきっと盛り上がりますよ。
冷凍パイシートで包んだら、200℃のオーブンで20分焼き色がつくまで焼いたら完成です。

レシピ／管理栄養士　片山けいこ

食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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