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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2017.12.10

今日の晩ごはんシリーズ『ルウ要らずのクリームシチュー』

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冬本番を迎えて、ますます温かい食べ物が恋しくなりますね。そんなときは手作りのクリームシチューでほっこり温まりましょ。時間が経っても冷めにくいシチューは、年末に重なるパーティーメニューとしても重宝しますよ。
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『ルウ要らずのクリームシチュー』の材料(23cmφの鍋・4〜5人前)

・鶏もも肉    300g
・玉ねぎ     中2個
・人参      中1本
・マッシュルーム 4〜5個
・にんにく    1片

・ブロッコリー  適量
・芽キャベツ   適量

・バター     40g
・薄力粉     30g

<A>
・水       300ml
・牛乳      450ml
・コンソメ    小さじ2

・生クリーム   100ml
・塩       小さじ1
・こしょう    適量

『ルウ要らずのクリームシチュー』の作り方

1. にんにくはみじん切り、鶏ももにくは1口大、玉ねぎは2cm角、人参はいちょう切り、マッシュルームは十字に切る
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2. ブロッコリー、芽キャベツは茹でてザルに上げておく
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3. フライパンにバターを熱し、1を炒める
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4. 薄力粉をだまにならないようふるいながら少しずつ加え、炒める
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5. 鍋に移し、<A>を加え、沸騰したら弱火にして20分煮込む

6. 人参に火が通ったら、生クリーム・塩こしょうで調味する
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『ルウ要らずのクリームシチュー』のアレンジ

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少し食べ飽きてしまったら、耐熱皿にシチューを入れて、パイシートでお皿ごと包んでシチューのパイ包み焼きにしてみては?
人数分個別にしても、大皿でパイ包みにしても、どちらでも歓声が上がること間違いなし!パーティーシーンがきっと盛り上がりますよ。
冷凍パイシートで包んだら、200℃のオーブンで20分焼き色がつくまで焼いたら完成です。
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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