料理 2017.12.12

クリスマスパンをホームベーカリーでお手軽に『シュトーレン』

1 『シュトーレン』材料
2 『シュトーレン』作り方
3 『シュトーレン』ポイント
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クリスマスまでの間、少しずつスライスして食べるドイツの伝統的菓子パン、シュトーレン。ここ数年で人気は上昇しましたね。今年はそんなシュトーレンを手作りしてクリスマスアドベントを楽しんでみませんか？
日に味が馴染んで変化していくのも楽しいですよ。今回はホームベーカリーの捏ねる機能を使ってできるお手軽レシピをご紹介します。

『シュトーレン』材料

（A）材料

スーパーキング　　　　　250g
きび砂糖　　　　　　　　40g
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
シナモンパウダー　　　　小さじ1
ナツメグパウダー　　　　小さじ1/2
カルダモンパウダー　　　小さじ1/2
卵　　　　　　　　　　　1/2個分
牛乳　　　　　　　　　　120g
白神こだまイースト　　　3g（小さじ1）

（B）材料

バター　　　　　　　　　70g
くるみ　　　　　　　　　1袋（50g）
フルーツフィリング　　　1袋（90g）

（C）材料

バター　　　　　　　　　40g
なかない粉糖　　　　　　100g（50g×2回分）

『シュトーレン』作り方

1. ホームベーカリーの型に（A）の材料をすべて入れ、捏ねモードでスタートする。

2. スタートしてから10分後くらいに、1cm角に切ったバターを入れる。

3. 途中具入れの音が鳴ったら、（B）の材料を入れる。

4. 捏ねモードを終えたら、打ち粉をしたマットの上に生地を置き、15cmくらいの円形に伸ばす。

5. 2つ折りに折りたたむ。

6. 35℃程度の暖かい場所で40分二次発酵する。
7. 180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
8. 焼きあがったら熱いうちに、バターを塗る。

9. たっぷりの粉糖をまぶす。粗熱が取れたら、ビニール袋の中に入れて再度粉糖をまんべんなくまぶす。

『シュトーレン』ポイント

・小さめに作って、ラッピングしても可愛いですね。持ち寄りパーティーにおすすめです。スライスしておけばすぐに食べられますよ。

レシピ／片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

記事／DEPOレシピ
DEPOレシピとケノコトのタイアップ記事です。

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