お正月にも。唐揚げが本格中華に大変身『黒酢香る厚揚げ酢鶏』

1 『黒酢香る厚揚げ酢鶏』材料（3～4人前）
2 『黒酢香る厚揚げ酢鶏』作り方
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クリスマスも終わりあっという間に年末年始。年越し蕎麦やお正月料理の準備に、お母さんは大忙しですね。そんなお母さんの負担を少しでも軽減したいなと、今回は簡単に作れるお正月レシピを考えました。
お正月にぴったりな中華料理、黒酢で作る酢鶏です。難しいイメージがありますが、いつもの唐揚げを使えば簡単にできてしまいます。レシピには唐揚げの工程も書きましたが、もちろんスーパーで売っている出来合いの唐揚げを使ってもOK。いつもの唐揚げにひと手間加えて、お正月の食卓に「朱色の中華」を並べてみてはいかがでしょうか。

『黒酢香る厚揚げ酢鶏』材料（3～4人前）

★唐揚げ用鶏もも肉　　　230g
★生姜すりおろし　　　　大さじ1
★醤油　　　　　　　　　大さじ1
★酒　　　　　　　　　　大さじ1
・厚揚げ　　　　　　　　150g
・ピーマン　　　　　　　3個
・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
・ミニトマト　　　　　　8個
・胡麻油　　　　　　　　大さじ5
・片栗粉　　　　　　　　大さじ3

☆ケチャップ　　　　　　大さじ3
☆黒酢　　　　　　　　　大さじ3
☆酒　　　　　　　　　　大さじ1
☆ブラウンシュガー（無ければ砂糖）大さじ2
☆醤油　　　　　　　　　大さじ1.5
☆にんにくすりおろし　　大さじ1/2
・水溶き片栗粉　　　　　大さじ1

『黒酢香る厚揚げ酢鶏』作り方

1. ボールに★印を入れ、揉み込んで30分冷蔵庫で冷やしておく。野菜、厚揚げはそれぞれ適当な大きさにカットしておく。

2. ☆印の調味料を全て合わせよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
3. 唐揚げを作る。1のボールの水分をキッチンペーパーでよく吸い取り（カラッと揚げるコツ）、片栗粉大さじ3をまぶす。フライパンに胡麻油大さじ5を入れ火をつけ、鶏肉を揚げる。両面こんがり焼き目がついたら火を止め蓋をして蒸らし、中まで火を通す。火が通ったらフライパンから取り出し油をきっておく。

4. 2のフライパンの油を軽くふき取り、厚揚げ、野菜を炒める。軽く火が通ったら容器にとりおく。

5. フライパンに2の合わせ調味料を入れ煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉大さじ1を入れ混ぜてとろみをつける。3の唐揚げ、4の厚揚げと野菜を加え再び火をつけ、調味料と混ぜ合わせて完成。