胃腸をやすめる旬の味『栄養たっぷり！金時人参のポタージュ』

今回は、金時人参。旬が短く、普通の人参よりも栄養も甘味もたっぷり！お節料理だけではもったいない金時人参をすりおろして、ポタージュにしました。ついつい、食べ過ぎてしまう機会の多い季節。胃腸を休める優しいメニュー、是非お試しくださいませ♪

『栄養たっぷり！金時人参のポタージュ』の材料（2人分）

『栄養たっぷり！金時人参のポタージュ』の作り方

1. 金時人参はヘタを落として皮を剥き、すべてすりおろす。

2. 小鍋にバターを加えてきつね色になるまで焦がしバターにし、１の人参、塩小さじ1/8を加えて軽く炒め合わせる。

3. ２に出汁を加えて沸騰させ、中火弱で表面をふつふつさせながら、10分煮込む。

4. ３に牛乳、砂糖小さじ1/4を加えて表面をふつふつさせながら5分煮込み、味見をして、必要があれば塩、胡椒で味を調えて器に盛る。

『栄養たっぷり！金時人参のポタージュ』を美味しく作るポイント

（※）今回は鰹と昆布の一番だしを使っていますが、鶏ガラスープ、コンソメなどお好みで。ただし、市販のスープの素は製品によって塩分が変わるので、加減して後で足してください。

（※）焦がしバターにしてから炒めることで、香りがよくなり、人参の栄養も吸収されやすくなります。

（※）すりおろした食感を食べながらいただきますが、舌触りが苦手な方は、最後に裏ごしてからお召し上がりください。

レシピ／料理家　依藤亜弓

inizio料理教室主宰。(HPはこちら)
大学院修了後、調理師専門学校、フレンチと和食の厨房勤務を経て、料理教室を主宰。理論と現場ならではの知識、コツ、技術を学んでいただき、一生モノの知識と技術の習得を目指します。通常レッスンに加え、各種企業、地元のフリーペーパー等とのコラボレッスン、レシピ提供を行っています。丁寧に学びたい基本の料理や、毎日使えるお手軽レシピとメリハリをつけた献立作り。現在７歳男の子の母。
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