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料理 2018.01.15

とっておき!材料2つ『秘密にしたい私の漬け込みフルーツ』

洋菓子を作ることは私にとって特別なこと。材料集めからわくわくするものです。でも、洋酒がない!と作りたいときに作れないことも。そんな時我が家のお気に入りが並ぶ調味料棚で目にとまったのは本みりんでした。
伝統的な製法で作られたみりんはなめると唸る美味しさ!昔は上質なお酒として楽しまれていたのもうなづけるそれは、今でもお酒として扱われ販売されていますね。お好みのドライフルーツをみりんに浸けるだけ!調味料を愉しむ暮らし、始めてみませんか。

『秘密にしたい私の漬け込みフルーツ』材料(作りやすい分量)

・お好みのドライフルーツ 350g
・本みりん        250ml

『秘密にしたい私の漬け込みフルーツ』作り方

1. 700ml入るビンとそのフタを洗ったら熱湯をフチまで注ぎ、湯を流して日に当ててよく乾かす。
2. ドライフルーツがオイルコーティングされている場合はボウルに重ねたざるに入れ、熱湯を回しかける。
3. ざるを持ち上げてドライフルーツの水を切り、キッチンペーパーや清潔なふきんに広げ水気をよくふき取る。
4. 1に3を入れ、みりんを注ぐ。
5. ドライフルーツがみりんを含んで水位が下がり頭を出したら適宜みりんを足し、10日ほどで食べ頃となります、半年ほどを目安に食べきるのがおすすめです。

『秘密にしたい私の漬け込みフルーツ』を美味しく作るポイント

バターと相性が良いので王道のパウンドケーキやシュトーレン、レーズンバターにつかってみてくださいね。
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レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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