作るコト作るコト
料理 2018.01.14

作り置き常備菜シリーズ『捨てないで!大根葉のカレーふりかけ』

大地の恵みは丸ごといただきたいもの。それは食材の無駄を減らすことにもつながりますね。この時期の代表野菜、大根の葉っぱ、どうしていますか?お味噌汁に加えたりすることもできますが、大根の葉をメインに使って、一皿おかず作りをしてみましょう。

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『大根葉のカレーふりかけ』の材料(10cmの小鉢1つ分)

・大根の葉 両手いっぱい
・ツナ缶  1缶(70g)
・ごま油  小さじ2

<A>
・カレー粉 小さじ1
・砂糖   小さじ1
・醤油   小さじ1
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『大根葉のカレーふりかけ』の作り方

1. 大根葉の茎は7mm位に刻む。葉の部分は細かく刻む
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2. 流水にさらして土などを取り除き、ざるにあげる
3. フライパンにごま油を熱し、1を炒め、油が回ったらツナ缶を入れて炒める
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4. パチパチと音がしてきたら<A>の調味料を入れ、更に炒める
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『大根葉のカレーふりかけ』のポイント

しっかり味なので、お弁当にもおすすめです。お子さんも召し上がる場合は、気持ち砂糖の量を増やしましょう。
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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