バター不使用！手も汚さないで作る『アーモンドクッキー』

ワンボウルで手軽に作れる覚えておきたいおやつレシピ。バターを使わず米油を使うので、ザクザクっと軽い食感で楽しめるクッキーのご紹介です。成形要らず、型要らずで作れるので手も汚さずに作れます。
アーモンドの香ばしさが焼いている間部屋中に漂い、なんとも幸せな１５時のおやつ時間になるはず。

『アーモンドクッキー』の材料（5cm角のクッキー16枚分）

＜A＞
・薄力粉　　100g
・砂糖　　　30g
・アーモンドプードル　20g
・ベーキングパウダー　少々
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ

＜B＞
・牛乳　　　30g
・米油　　　30g

・アーモンドスライス　20g

『アーモンドクッキー』の作り方

1. ボウルに＜A＞を入れ、泡立て器でグルグル混ぜる

2. 中央をくぼませ、その中に＜B＞を入れ、ヘラで切るようにまとめる

3. ある程度まとまってきたところへ、アーモンドスライスを入れ、全体を切るようにまとめる

4. 四角になるようにラップでまとめ、30分冷蔵庫で休ませる

5. ラップを広げ、その上からオーブンシートをのせてひっくり返し、ラップの上から綿棒で5mm厚、20cm×20cmの大きさに伸ばす

6. 包丁で縦横4等分にし、170℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで30分焼く

7. 焼きあがったら熱いうちに、再度切目に包丁をあて、切り分ける

『アーモンドクッキー』のポイント

・しっかりと焼き色をつけるとザクザク感が増しおいしいです
・焼きあがったら熱いうちに再度包丁で切り分けましょう。冷めると固くなって上手に切り分けるのが難しいです

レシピ／管理栄養士　片山けいこ

食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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