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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.02.18

うまみ丸ごといただきます『だしがらのふりかけ』

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だし汁をとるとどうしても出てしまうだしがら。みなさんどうしていますか?
一番だし、二番だしというように、かつおぶしや昆布、煮干しには旨味がたくさん詰まっています。そのまま捨ててしまうのはもったいない!手作りのふりかけは市販のものと比べ物にならないほど、とってもおいしい!一度食べたら、きっとごはんのお供ではなくごはんがお供になってしまうかも…。
自然の恵みを余すところなくいただきましょう。煮干し入りのだしがらで、骨まで食べて小魚の栄養満点です。
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『だしがらのふりかけ』の材料

(600ml程度のだし汁をとった後)
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・かつおぶし  20g分
・煮干し    7〜8尾分

<A>調味料
・醤油   小さじ2
・みりん  小さじ2
・塩    少々
・いりごま 小さじ1

『だしがらのふりかけ』の作り方

1. だし汁を取り終わった後のだしがらをザルに上げておく
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2. 水気を絞り、フードプロセッサーで刻む(または細かく刻む)
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3. フライパンにかつお節と<A>を入れて火にかけ、汁気がなくなるまで炒める

4. 白ごまを加えできあがり
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『だしがらのふりかけ』のポイント

・写真は食感が少し残る程度に粗めに刻んであります。
・大人向けには最後に唐辛子や山椒を加えてもおいしいです。
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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